Wino Marsala to najsłynniejsza włoska wersja wzmocnionego wina, pochodząca ze słonecznego południowego regionu Włoch, Marsala to starożytne miasto na wybrzeżu Sycylii. Podobnie jak inni umocnieni kuzyni - Port , Sherry i Madera , Marsala jest alkoholikiem o podwyższonym stężeniu alkoholu (zwykle około 17-20%), które jest dostępne zarówno w wersji słodkiej, jak i suchej. Podczas gdy wino Marsala jest często uznawane za bardziej przydatne w różnych kombinacjach potraw i potraw niż status wysyłki, nie zawsze tak było.
Historia wina Marsala
Na początku XIX wieku Anglia miała znaczący kontyngent wojskowy ustanowiony w Marsali w odpowiedzi na Napoleona i francuską okupację Włoch. W związku z tym, gdy Brytyjczycy odkryli regionalne wino i chcieli go wysłać z powrotem do ojczyzny, zastosowali tę samą strategię, którą odkryli w celu stworzenia portu w Portugalii. Ta strategia polegała w zasadzie na dodawaniu małej winnej brandy do miejscowego niegazowanego wina, a voila ma wzmocnione wino, które może wytrzymać żmudną przygodę żeglugi oceanicznej, nie stając się przy tym niesmaczną gut-rot.
Jak powstaje wino Marsala?
Marsala jest wytwarzana z miejscowych, miejscowych białych winogron - takich jak Catarratto, Grillo (najbardziej pożądany gatunek winogron do produkcji Marsali) lub wysoce aromatyczny winogrono z rodzaju Inzolia. Marsale w kolorze rubinu pochodzą z dowolnej kombinacji trzech lokalnych odmian czerwonych winogron. Fermentacja Marsali zostaje zatrzymana przez dodanie brandy z winogron, gdy zawartość cukru resztkowego osiągnie uprzednio ustalone poziomy w zależności od słodko / wytrawnego stylu, do którego strzela strzelec.
Podobnie jak system solera łączący różne roczniki Sherry, Marsala często przechodzi przez wieczny system, w którym odbywa się seria vintage blending.
Jak klasyfikowane jest wino Marsala
Marsala jest ogólnie klasyfikowana według koloru , wieku , zawartości alkoholu i słodyczy / stylu.
Klasyfikacje kolorów Marsala
- Ambra (w kolorze bursztynu) - wykonana z białych winogron.
- Oro (odcienie złota) - wykonane z białych winogron.
- Rubino (rubinowy) - wykonany z czerwonych winogron, takich jak Pignatello lub Nerello Mascalese.
Klasyfikacje wiekowe według Marsali
- Marsala Fine - oznacza wino Marsala, które dojrzewa przez co najmniej rok. Jest to typowa klasyfikacja wina do gotowania.
- Marsala Superiore - odnosi się do wina Marsala, które spędziło do trzech lat w dębie, ale ma podstawowe minimum dwa lata w drewnie.
- Marsala Superiore Riserva - ma minimalny wymóg czterech lat w dębie, a niektórzy producenci wydadzą ją na sześć lat. To naprawdę rozpoczyna poziom Marsali, który chciałbyś wykorzystać jako opcję aperitifu lub deseru wzbogaconego wina.
- Marsala Vergine - ma minimalne wymaganie starzenia wynoszące pięć lat i może trwać do siedmiu lat w dębie.
- Marsala Vergine Soleras - jak sama nazwa wskazuje to mieszanka Marsala z wieloma rocznikami, z co najmniej pięcioletnim starzeniem.
- Marsala Stravecchio - w wieku minimum 10 lat w dębie.
Zawartość alkoholu Marsala
Najniższe klasyfikacje starzenia mają zazwyczaj najniższą zawartość alkoholu. Na przykład Marsala Fine ma zwykle około 17% abv, a nazwa Superiore Riserva rozpoczyna się od zawartości alkoholu 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style
Podobnie jak inne słodkie / suche oznaczenia wina, Marsala dzieli się terminami: Dolce (słodki - zazwyczaj oznacza resztkową zawartość cukru w 100+ gramach cukru na litr), Semi Secco (półsłodkie / demi-sec - zazwyczaj pomiędzy 50-100 gramów cukru na litr) i Secco (suchy - ma res.
zawartość cukru poniżej 40 gramów na litr odcięcia). Podczas gdy Marsala jest nadal znana i uwielbiana jako wino do gotowania , w ostatnich latach włoskie oznaczenia wina uległy poprawie w odniesieniu do tego historycznego wina, w wyniku czego Marsala zyskała dobrą jakość i uchwyciła przebłyski jego dawnej świetności w postaci uznanej marki. aperitif i wino deserowe .
Łączenie z produktami Marsala
Wędzone mięso, orzechy włoskie, migdały, różne oliwki i miękki kozi ser stanowią dobre rozwiązanie dla suchej (secco) Marsali. Zdecyduj się na desery czekoladowe i sery Roquefort dla słodszego parowania wina Marsala. Lub po prostu ugotuj smaczny przepis na pieczoną kurczaka Marsala i podawaj z tym daniem to samo wino Marsala.
Marsala Producers to Try
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino