Ten łatwy przepis na gotowanie kuskus składa się tylko z trzech składników: suchego kuskusu, wody i soli.
Ale czym dokładnie jest kuskus? Czy to ziarno? Czy to makaron? Krótka odpowiedź brzmi, że to makaron. Zasadniczo są to małe kulki z semoliny. Lub, w przypadku izraelskiego kuskusa , nieco większe kulki semoliny. Ale nie należy go mylić z pastiną , najmniejszym rodzajem makaronu wytwarzanego z mąki pszennej, używanej zazwyczaj w zupach.
Zrobić kuskus ręcznie, jak to było zrobione od czasów starożytnych, jest bardzo pracochłonne. Ale wersje sprzedawane w zachodnich sklepach są maszynowe, wstępnie gotowane i suszone, aby umożliwić bardzo szybkie gotowanie. W rzeczywistości, 5 minut to wszystko, czego potrzeba, aby maleńkie ziarna spłynęły, gdy ciecz osiągnie wrzenia. Ciecz może być wodą, ale użycie bulionu z kurczaka lub warzyw jest najczęstszym wzmocnieniem smaku.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubków kuskus
- 2 3/4 szklanki wody lub rosołu z kurczaka lub warzyw
- 1/4 łyżeczki soli lub mniej, jeśli używasz słony bulion
Jak to zrobić
- W garnku doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj sól i zamieszaj. Dodaj kuskus i zdejmij z ognia i odstaw na około 5 minut.
- Kuskus powinien być lekki i puszysty, a nie gumowaty. Pamiętaj, aby kuskus mógł wchłonąć wodę, a następnie spulchnij widelcem.
- Służy jako podstawa do gulaszu lub jako przystawka.
Gdzie znaleźć kuskus
Większość sklepów spożywczych wybiera zapasy kuskusu z ziarenkami i ryżem zamiast z makaronu, tak, że najprawdopodobniej go znajdziesz.
A wraz z nim można zobaczyć wersję pełnoziarnistą, wspomnianą już wersję izraelską i mnóstwo pudełkowych zestawów z zawartymi pakietami smakowymi. Ale nie ma potrzeby korzystania z tajemniczych pakietów smakowych, gdy jest tak łatwo zrobić kuskus i łatwo dodać mnóstwo smaków.
Jak służyć kuskusem
- W kuchni północnoafrykańskiej gotowany kuskus jest zwykle podstawą gulaszu z dużą ilością warzyw i jagnięciny lub nawet kurczaka.
- Ale można go również zrobić na deser, powszechny w kuchni egipskiej, ze śmietaną, cukrem, cynamonem i rodzynkami.
- To także świetny dodatek do posiłku z dużą ilością świeżej pietruszki i trochę prażonych pistacji w celu zaspokojenia chrupania.
Początki kuskus
Słowo kuskus pochodzi od języka arabskiego, ale danie jest zazwyczaj uważane za część kuchni północnoafrykańskiej, która obejmuje Libię, Maroko, Tunezję i Algierię. Mimo to odgrywa również dużą rolę w środkach Bliskiego Wschodu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 649 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |