Kiedy byłem mały, myślałem, że nienawidzę lasagne, ponieważ miałem tylko rozmoczone wersje pełne wodnistego, pozbawionego smaku sera ricotta. Nie mogłem zrozumieć obsesji Garfielda.
A teraz lasagna przygotowana z dobrym ricottą ( a może domowym ricottą ?) I innymi wysokogatunkowymi składnikami będzie oczywiście inna, ale odkąd pierwszy raz spróbowałam włoskiego stylu północnej lasagne (popularnej w Toskanii i regionami Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , który składa się z warstw mięsistej ragù , prostego soku z białych besciamella i tartego sera Parmigiano-Reggiano , to był mój ulubiony rodzaj.
Jeśli w niedzielę zrobisz duży garnek mojego ragù w stylu toskańskim , możesz go od razu zjeść na świeżym tagliatelle (lub innym makaronie), a następnego dnia użyć resztki ragù, by zrobić tę cudowną, pocieszającą lasagne.
Co będziesz potrzebował
- 2 partie (4 filiżanki)
- sos besciamella (
- przepis tutaj)
- 2 partie
- Sos boloński lub
- Sos Ragù w stylu toskańskim (podwaj dwa składniki w przepisie besciamella połączonym powyżej iw przepisie mięsno-sosnym, aby uzyskać dużą lasagnę 9 "x 13" lub 8 "x 11", lub użyj tylko 1 porcję besciamella (2 filiżanki) i 1 partii sosu mięsnego, aby uzyskać mniejszą lasagne 6 "x10")
- 1 9-uncjowe pudełko niegotowanych / gotowych do pieczenia makaronów lasagna (lub 1 funt świeżej lasagny, najlepiej) [Uwaga: jeśli używasz suchego, niegotowanego makaronu lasagne, twoje sosy powinny być bardziej płynne; jeśli używasz świeżych makaronów, twoje sosy powinny być bardziej suche]
- 1 szklanka sera Parmigiano-Reggiano (świeżo i drobno startego)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza).
Przygotuj sos besciamella i sos mięsny według receptur i instrukcji połączonych powyżej.
Przykryj dolną część swojej lasagni patelni cienką, równą warstwą sosu besciamella.
Przykryj sos besciamella warstwą makaronu lasagna (możesz je lekko przykryć, aby je zmieściły i / lub pokroić tak, aby pasowały).
Przykryć makaron cienką warstwą sosu besciamella, następnie warstwą sosu mięsnego, a następnie obficie posypać startym serem Parmigiano-Reggiano.
Następnie połóż kolejną warstwę makaronu, następnie besciamella, sos mięsny i starty ser, i powtórz: makaron, sos, sos mięsny, starty ser, aż dojdziesz do szczytu patelni. Zwykle będzie to od 4 do 6 warstw. Wykończ z warstwą sosu mięsnego, besciamella i innym hojnym posypem tartego Parmigiano. [Uwaga: jeśli używasz suchego, niegotowanego makaronu, upewnij się, że jest całkowicie pokryty sosem lub nie gotuje się.]
Piec przez 20 do 30 minut lub aż wierzch będzie chrupiący i złotobrązowy.
Jeśli masz resztki sosu ragù, bardzo dobrze się zamarza. Lasagne można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce i ponownie podgrzać w piecu, lub zmontować i zamrozić niegotowane, a następnie rozmrażać w lodówce przez 24 godziny przed gotowaniem.