Zjedz sezon: świeże owoce i warzywa wybiera się na listopad

Produkty na ogół smakują lepiej, gdy kupujesz je w sezonie. Chociaż letnie zbiory mogą wydawać się najlepszą porą na świeże owoce i warzywa, wiele smacznych rzeczy rośnie w chłodniejsze dni i w tropikalnym klimacie. Poszukaj owoców i warzyw w sezonie w listopadzie, aby dodać kolor i smak do menu upadku.

Owoce w sezonie w listopadzie

• Jabłka: piękne jabłka należą do rodziny róż. Ponad 2500 odmian rośnie w Stanach Zjednoczonych, a ich smaki sięgają od tartów po pikantne do słodkich. Jabłka dodają tekstury i nawilżenia do niezliczonych wypieków, a także smakują wyśmienicie od razu. Użyj ich jako słodkiej i pikantnej kombinacji jako akompaniament do wieprzowiny. Lub posiekaj świeże jabłka i dodaj je do płatków owsianych lub jogurtów, aby rozpocząć dzień od zdrowej dawki błonnika, witaminy B-6 i witaminy C.

• Żurawiny: Te twarde, cierpkie, małe jagody stają się soczyste i słodkie, gdy gotujesz je z cukrem i wodą. Możesz je kupić przez cały rok, ale paczki świeżej żurawiny pojawiają się w sklepach spożywczych przed tygodniem Święta Dziękczynienia. Świeże, surowe żurawiny dostarczają potężnego uderzenia przeciwutleniaczy dla tak malutkiej jagody. Niestety, gotowanie ich neguje część ich energii odżywczej. Posiekaj surowe żurawiny i dodaj je do koktajli, sals, sałatek i płatków owsianych.
• Owoce kiwi: żniwa kalifornijskie tego chińskiego przeszczepu (zrobione na skalę międzynarodową przez Nową Zelandię) kończą się w listopadzie, ale można znaleźć słodko-cierpkie owoce w sklepach spożywczych przez całą zimę. Jadalna skóra ułatwia korzystanie z tej potęgi witaminy C.
• Kumkwaty: jadalna skórka tego cytrusa wielkości kęsa interesująco smakuje słodko niż tarta i soczyste sekcje w środku, ale kombinacja powoduje wybuch słodko-cierpkiego posmaku. Podobnie jak większość owoców cytrusowych, kumkwaty dostarczają potężną dawkę witaminy C, z dodatkiem błonnika ze skórki.

• Pomarańcze: Wszechobecne w sklepach spożywczych przez cały rok, pomarańcze smakują najlepiej podczas ich naturalnego sezonu zbiorów od listopada do marca.
• Gruszki: miłośnicy owoców pestkowych mogą zmienić swoją przynależność do gruszek, gdy sezon letni brzoskwini i nektaryny zakończy się. Podczas gdy jabłka najlepiej smakują, ich kuzyni z gruszek świecą, gdy ich miąższ staje się miękki i soczysty. Okazuje się, że gruszki bogate w potas przynoszą korzyści, gdy dojrzewają z drzewa. Spróbuj tego prostego przepisu z Fresh Pear Cobbler .

• Persymony : Przypominający pomidor, ale jeszcze bardziej obfity w witaminę A, persimmon dojrzewa w kremową, miodu miękkość, która smakuje pysznie, po prostu łyżka ze skóry. Wybieraj persimmony Hachiya, gdy osiągną punkt zapalny, aby uniknąć nieprzyjemnego taninowego posmaku. Możesz cieszyć się słodkim smakiem persów perskich Fuyu, zachowując przy tym nieco kruchości; posiekaj je na egzotyczny dodatek do sałatek, sals i owsianki.
• Granaty: granaty z przeciwutleniaczem zawierają od 200 do 1400 rubinowo-czerwonych ziaren smaku. Dowiedz się, jak otworzyć granat i wydobyć łuki przy minimalnym wysiłku, aby odblokować wszechstronność zimowych owoców.
• Pigwy: w przypadku niedopasowanego wyglądu pomiędzy jabłkiem a gruszką, pigwy uwalniają kuszący aromat, gdy dojrzewają. Musisz ich ugotować, aby odkryć urok tego tajemniczego owocu. Pokryj je winem lub syropem, aby przekształcić je w elegancko prosty deser o złożonej wartości odżywczej z różnych witamin, minerałów i niezbędnych składników odżywczych.

Warzywa w sezonie w listopadzie

• Karczochy: nieotwarty pączek kwiatu rośliny ostu może nie brzmieć jak atrakcyjny składnik kuchni, ale karczochy zapewniają pikantny i zabawny sposób na uzyskanie ochronnej dawki witaminy C. Poświęć kilka wskazówek, aby przyciąć i pokroić karczoch jak profesjonalista.

• Buraki: odpowiednio przechowywane, opadają buraki przez całą zimę. Piecz go, grilluj lub gotuj na parze, aby uzyskać ziemisto-słodką dawkę wapnia, żelaza i kwasu foliowego.
• Bok choy: Ściśle związany z kapustą, baby bok choy można kroić na surowo i dodawać do sałatek lub delikatnie gotować w ocieplenie zup. Gotuj większe bok choy, tak jak inne zielone warzywa. Jedna filiżanka bok choy zapewnia aż 100 procent zalecanej dziennej dawki witaminy A.
• Brukselka: Nałóż łodygę brukselki przez linię kasie w sklepie spożywczym, a na pewno zmienisz kilka głów. Oddzielenie mini kapusty od drzewiastej łodygi wymaga trochę pracy, ale większość sklepów sprzedaje je luzem lub już przycina i pakuje. Spróbuj pieczonej brukselki z chorizo na pikantne danie pełne pożytecznych witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych omega-3.

• Chard: Najbardziej kolorowy z zielonych liści, boćwina (zwana także chardem) ma reputację potęgi odżywczej. Nic dziwnego, bo chard dostarcza witaminy K, A, C; witalny magnez; i przyzwoite ilości potasu, żelaza i błonnika.
• Daikon: Duża, łagodnie korzenna rzodkiewka, która wygląda jak biała marchewka, a gwiazdy daikon w azjatyckich potrawach. Ciesz się smażonym w masełku, marynowanym, fermentowanym lub cienko ogolonym i surowym, a otrzymasz dodatkową korzyść ze zdrowej dawki witaminy B6, wśród innych niezbędnych składników odżywczych.
• Koper: o delikatnym aromacie lukrecji, aromatyczny koper dodaje intrygująco świeżego smaku śródziemnomorskim przepisom, sałatkom i slawom. Żarówka, łodygi i pierzaste liście przyczyniają się do dobrego smaku witaminy C na talerzu.
• Rutabagas: hybryda wytwarzana z kapusty i rzepy, brukiew stanowi alternatywę dla standardowych puree ziemniaczanego. Możesz też upiec je w zapiekance, przetrzeć je w zupach i zamienić w ciekawe frytki. Są dobrym źródłem witaminy C, manganu i potasu.
• Squash, zima: Większość sklepów spożywczych zapełnia 10 lub więcej odmian squasha zimowego, gdy nadchodzi sezon zbiorów jesiennych. Choć technicznie owocowy, zimowy squash zazwyczaj pojawia się jako warzywo na stole. Wszystkie odmiany zawierają zdrową dawkę witaminy A, oprócz innych korzystnych składników odżywczych.
• Sunchokes: Te bulwy, nazywane także karczochami jerozolimskimi, wyglądają podobnie do korzenia imbiru, ale smakują orzechowo i słodko podczas pieczenia, gotowania, smażenia, gotowania na parze, puree lub grilowania. Będąc członkiem rodziny słoneczników, zapewniają wszechstronność i atrakcyjność ziemniaków o niższym ładunku glikemicznym.
• Rzepa: to zwykłe warzywo korzeniowe łączy w sobie smak rzodkiewki z ostrym kęsem rukoli, ich najbliższymi krewnymi w rodzinie musztard. Łagodny smak działa dobrze w potrawkach i zupach, lub można zetrzeć je na surowo i dodać do sałatki. Zieloni zawierają jeszcze ważniejsze składniki odżywcze niż cebulki; Smażyć je mżawką oliwy z oliwek, posiekaną cebulą, solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki, aby ułatwić przystawkę.