Amerykanie pochodzenia wschodnioeuropejskiego nazwali polską ciasto stefanka i węgierską stefánia torta nazwą siódemki tort, odnosząc się do siedmiu warstw (sześć warstw w większości węgierskich wersji). Może być wykonany jako ciasto bochenkowe lub okrągłe ciasto i przypomina węgierskie ciasto bez karmelowej polewy. Ciasto to nie jest w żaden sposób związane z tortem z siedmioma siostrami Danii, którym jest ciasto z masłem z masłem migdałowym.
Zamiast tego, siedem sióstr wschodnioeuropejskich ma wiele powtórzeń, ale najbardziej znanym z nich Amerykanom jest tort z warstwami waniliowego ciasta biszkoptowego , nadzieniem z kremu kakaowego i glazurą kakaową. Na pierwszy rzut oka ciasto wydaje się trudne do zrobienia, ale jeśli wykonasz proste kroki w moim przepisie, jest to szybkie. Możesz upiec jeden dzień i złożyć następny, jeśli chcesz. Ale zadanie z pewnością można wykonać w jeden dzień.
Buttercream używa surowego pasteryzowanego jajka, ale zamiast tego możesz zastąpić kremem do bitej 1/3 filiżanki, jeśli chcesz. Będziesz potrzebował siedmiu 8x4 cali jednorazowych bochenków aluminiowych lub, jeśli masz dwie lub więcej nieużywanych bochenków, możesz piec w partiach.
Oto większa fotografia siedmiu tortów sióstr .
Co będziesz potrzebował
- Biszkopt:
- 1/2 funta masła (niesolone, zmiękczone)
- 1 szklanka cukru (granulowana)
- 4 duże jaja (lekko pobity)
- 1 1/2 kubki mąki (uniwersalne)
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Napełnianie kokonem Buttercream:
- 1/2 funta masła (niesolone, zmiękczone)
- 2 1/2 kubki cukru (cukiernicze, przesiane)
- 1 duże jajo (pasteryzowane lub 1/3 szklanki śmietany)
- 1/3 szklanki kakao w proszku (przesiane)
- Kakaowy glazura:
- 4 łyżki masła (niesolone, topione)
- 4 łyżki kakao w proszku (przesiane)
- 4 łyżki wody (na gorąco)
- 2 szklanki cukru (cukiernik)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Aby zrobić biszkopt:
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. W dużej misce, krem 1/2 funta masła i 1 szklanka cukru, aż lekkie i puszyste. Pokonaj 4 jajka, następnie mąkę, sól i 1 łyżeczkę wanilii, aż uzyskasz gładkość. Lekko powlekaj dno 7 (8x4-calowych) jednorazowych patelni z bochenkiem aluminiowym za pomocą sprayu do gotowania.
- Zważyć ciasto (pamiętając o odjęciu w stosunku do ciężaru miski). Podziel tę liczbę przez 7 i to ile uncji potrzebujesz na każdą patelnię, aby stworzyć równe warstwy.
- Piec przez 7 minut lub do momentu, gdy krawędzie będą bardzo lekko brązowe. Nie napalaj się. Wyjmij z piekarnika i ostudź przez 5 minut. Przeciągnij nóż wokół brzegów patelni i odwróć na stojak na ciasto, aby całkowicie ostygł.
Aby wypełnić nadzienie z masła kakaowego:
- W średniej misce ubij pół kilogramowe masło, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj 2 1/2 kubka cukru pudru, mieszaj, aż dobrze się włączy, a następnie uderz przez 3 minuty.
- Dodaj 1 jajko pasteryzowane lub śmietanę i ubij jeszcze przez 2 minuty. Zamieszać 1/3 szklanki kakao w proszku, a następnie ubić do momentu połączenia.
Aby uzyskać glazurę kakaową:
- W średniej misce połącz 4 łyżki roztopionego masła, 4 łyżki kakao w proszku i gorącą wodę. Zmiksuj w 2 szklankach cukru pudru i 1 łyżeczce wanilii, aż uzyska gładką konsystencję.
- Wlać lub rozprowadzić na ciasto. Po ostygnięciu szkliwo stwardnieje.
Aby zmontować ciasto:
- Połóż jedną schłodzoną warstwę ciasta na talerzu do podawania i rozprowadź z 1/7 wypełnienia z masła kakaowego. Kontynuuj w ten sposób, aż wszystkie 7 warstw gąbki zostaną ułożone w stos. Pozostaw górę i boki ciasta odsłonięte.
- Wlać glazurę kakaową na wierzch ciasta i za pomocą szpatułki do ciasta rozprowadzić przelew wokół boków ciasta, aby całkowicie pokryć ją. Glazura z czekolady stwardnieje, a tego właśnie chcesz. Chill do zestawu. Podawaj cienkie plastry tego bogatego ciasta.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 807 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 242 mg |
| Sód | 261 mg |
| Węglowodany | 107 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |