Większość potraw indyjskich zawierających sos ma pewne wspólne składniki - takie jak pasty czosnkowo-imbirowe, proszki kolendrowe i kminkowe oraz kurkuma - i są wytwarzane z masala, mieszanki tych przypraw mieszanych w pastę. Przygotowanie i przechowywanie sosu, gdy masz trochę wolnego czasu, jest świetnym pomysłem i sprawia, że kolacja staje się łatwa do zrobienia w pracowity dzień tygodnia - kiedy jesteś gotowy do gotowania, wszystko co musisz zrobić, to dodać mięso lub warzywa do sosu i gotować przez.
Ta podstawowa masala jest niezbędną mieszanką kilku dań kuchni indyjskiej, w tym kurczaka tikka masala, a także curry z kurczakiem i curry z Methi - Baranina , aby wymienić tylko kilka. Ten przepis sprawia, że wystarczy sos na jedną potrawę, ale możesz ją podwoić i zamrozić do późniejszego wykorzystania. Można również zrobić cieńszy sos za pomocą cienkiej cebuli i pomidorów (zamiast mielenia ich w pastę).
Co będziesz potrzebował
- 2 duże cebule (podzielone na ćwiartki)
- 2 średnie pomidory (podzielone na ćwiartki)
- 3 łyżki warzyw (lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 łyżeczki czosnku
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (zmniejsz ilość, jeśli chcesz mniej ciepła)
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
Jak to zrobić
- Zmiel cebulę i pomidory razem w maszynce do czasu uzyskania gładkiej pasty. Dodaj wodę, jeśli jest zbyt gęsta i nie przetwarza dobrze, ale staraj się nie dodawać za dużo wody podczas mielenia.
- Rozgrzać olej do smażenia na średniej wielkości patelni z dużym dnem na średnim ogniu. Dodaj właśnie przygotowany wklej. Smaż przez 5 minut.
- Dodaj czosnek i imbir pasty i smażyć przez 2 minuty. Dodaj sproszkowane przyprawy i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od masy.
- Wyłącz ciepło i odczekaj, aż pasta ostygnie całkowicie (jeśli nie używasz go od razu). Umieścić w pojemniku z obcisłym wieczkiem, pojemnik z etykietą z datą i zamrozić.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 22 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 17 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |