Szybsza, łatwiejsza wersja Pad Thai , ten pyszny przepis pozostawi ci więcej pragnień. Kluczem do doskonałości Pad Thai jest gotowanie (lub "nie" gotowanie) makaronu - dowiedz się, jak je uzyskać dzięki temu przepisowi. W zestawie jest prosty, ale autentyczny sos tajski pad, który jest pikantny i trochę pikantny. Kiedy wszystko się ułoży, zobaczysz, że nie ma lepszego dania z makaronem niż słynny pad thai!
Co będziesz potrzebował
- W sosie Pad Thai:
- 3/4 łyżki stołowej
- pasta z tamaryndowca (rozpuszczona w ciepłej wodzie o pojemności 1/4 szklanki, poszukaj tamaryndowca w azjatyckich / chińskich lub indyjskich sklepach spożywczych)
- 3 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1/4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1 do 3 łyżeczek
- sos chili (lub 1/2 łyżeczki lub więcej suszonego kruchego chili lub kajeńskiej, do smaku)
- 3 łyżki brązowego cukru
- Dla Pad Thai:
- 8 uncji makaronu ryżowego (lub wystarczająco dużo dla 2 osób, szerokość linguini)
- 1 do 1 1/2 kubka piersi kurczaka (lub uda, posiekane)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek (mniej lub więcej w razie potrzeby do smażenia)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- Opcjonalnie: 1 do 2 świeżych czerwonych papryczek chilli (mielonych)
- 1/4 szklanki drobiowego kurczaka
- 3 szklanki kiełków fasoli
- 1/2 szklanki kolendry (świeże, posiekane)
- 3 zielone cebule (w plastrach)
- 1/3 szklanki orzeszków ziemnych (pokruszonych lub grubo siekanych lub innych orzechów, takich jak orzechy nerkowca)
- Ozdoby: wapienne kliny
Jak to zrobić
- Zrób sos Pad Thai, łącząc składniki sosu w filiżance. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić tamaryndę i brązowy cukier. Test smakowy dla pikantnej równowagi między słodko-kwaśnym. Dodaj więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny, lub więcej tamaryndowca, jeśli jest zbyt słodki.
- Weź duży garnek wody, aby zagotować i wsypać makaron ryżowy. Wymieszaj, aby oddzielić. Gotuj tylko tak długo, aż będą wystarczająco miękkie, aby je zjeść, ale ledwo: nadal twarde i trochę "chrupiące" (będą gotować później na patelni). Odcedź makaron i dobrze spłucz zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu. Odłożyć na bok.
- Umieść plastry kurczaka w małej misce. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i sos sojowy i polej kurczaka. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 do 2 łyżek oleju plus czosnek i mielone chili, jeśli używasz. Smażyć aż do uzyskania aromatu (30 sekund). Dodaj marynowanego kurczaka. Po wyschnięciu woka / patelni dodaj bulion drobiowy. Smażyć przez 5 do 7 minut, aż kurczak zostanie ugotowany.
- Dodaj makaron i polej sosem Thai Pad. Używając dwóch przyborów, użyj delikatnej metody "podnieś i skręć", aby smażyć makaron (np. Podrzucając sałatkę ). Smażyć w ten sposób w 5 minut lub do momentu, gdy makaron będzie żucia "al dente". Jeśli uważasz, że patelnia jest zbyt sucha, dodaj trochę więcej oleju.
- Dodaj kiełki fasoli i kontynuuj smażenie jeszcze przez 1 minutę lub do momentu ugotowania makaronu. Kluski są robione do perfekcji, kiedy smakują do żucia i trochę lepkie. Test smaku na przyprawę, dodając więcej sosu rybnego, aż osiągniesz pożądany smak (możesz dodać do 1 łyżki sosu rybnego).
- Na górze hojnie posypane świeżą kolendrą, zieloną cebulą i pokruszonymi / posiekanymi orzechami. Dodaj świeże limonkowe kliny, aby je wycisnąć przed jedzeniem, a jeśli chcesz, podawaj z boczkiem Nam Prik Pao Chili Sauce (przepis na domowej roboty) .
Pad Thai Tip: Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, często robię podwójną porcję tajskiego sosu Pad. Następnie, gdy smażę makaron, dodam więcej sosu, aż będę zadowolony ze smaku (dodaję też dodatkowy sos rybny). Każdy sos pozostały może być przechowywany w lodówce do 3 tygodni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1197 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 48 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 4 766 mg |
| Węglowodany | 110 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 89 g |