Ta tajska wersja smażonych kalmarów jest ostra i naprawdę pyszna - i nie uwierzysz, jak łatwo to zrobić. Jeśli jesteś fanem greckich kalmarów, spodoba ci się ten przepis. Sprawia, że fantastyczne przystawki lub imprezowe jedzenie, lub służyć z tajską sałatą i masz pełny posiłek. Jak pokazuje przepis, usmażone kalmary nie muszą być tak trudne, jak się wydaje - po prostu pociąć kalmary na pierścienie, zanurzyć w prostej mieszance mąki i przypraw i usmażyć. Podawaj z tajskim słodkim sosem chili i zajrzyj do środka.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże probówki z kałamarnicami (zamrożone lub świeżo przygotowane, LUB 3-4 średnie probówki, jeśli zamrożone, odtaj szybko w misce chłodnej wody).
- 1/2 szklanki semoliny (rodzaj ziarnistej mąki pszennej dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością lub specjalistycznych sklepach spożywczych)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (lub suszonego zmiażdżonego chili)
- 1/8 łyżeczki proszku 5-spic
- Szczypta czarnego pieprzu (lub białego)
- 1 szklanka oleju rzepakowego (lub innego wysoko rozgrzanego oleju)
- Opcjonalnie: sałata (lub świeża kolendra do serwowania)
- Garnirunek: tajski
- słodki sos chili (do serwowania, dostępny w większości supermarketów)
Jak to zrobić
- Ułóż mąkę z semoliny w płytkiej misce lub rozłóż na talerzu. Wymieszaj sól i przyprawy. Odłożyć na bok.
- Umieść kałamarnice poziomo przed sobą na desce do krojenia . Za pomocą ostrego noża i cięcia w kierunku do ciebie, zrobić plasterki około 1/2 cala szerokości. Stworzy to ładne pierścienie.
- Otwórz pierścienie kalmarów i zwiń je jeden po drugim w mieszance mąki i soli, aż zostaną przykryte. Umieść posypane mąką pierścienie na czystej płycie obok pieca.
- Wlej olej do małej lub średniej wielkości patelni (im większa rondel, tym więcej oleju będziesz potrzebować). Olej powinien mieć głębokość co najmniej 1 cala.
- Zamień ciepło na wysokie lub średnio wysokie, aż olej zacznie się bańki lub "przenieść" z dna patelni. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący: za pomocą szczypiec zanurz jeden z pierścieni kalmarowych w oleju. Jeśli skwiercze i zacznie gotować, olej jest gotowy.
- Umieść tak wiele pierścieni w oleju, aby wygodnie mieściły się w tym samym czasie. Smażyć około 1 minutę, a następnie obrócić pierścienie do gotowania po drugiej stronie.
- Przestawić ogrzewanie na średnie, aby zapobiec rozpryskiwaniu oleju. Kalmary powinny stać się jasnobrązowe. Unikaj nadmiernego gotowania lub kalmary zamieni się w gumę.
- Po zakończeniu smażenia pierścieni wyjmij z oleju i umieść na czystym ręczniku kuchennym lub ręczniku papierowym, aby odcedzić.
- Podawaj natychmiast, gdy jest jeszcze gorąco. Podawaj z tajskim słodkim sosem chili.