Grand Marnier® to francuski likier koniakowy znany z wyjątkowej mieszanki koniakowej brandy, esencji gorzkiej pomarańczy i oczywiście słodyczy z dodatku cukru. Chociaż likier można spożywać po posiłku lub w mieszanych koktajlach, Grand Marnier zdobył swoje miejsce w większości amerykańskich trunków na alkohol, ze względu na jego wyjątkowe zastosowanie w pieczeniu i gotowaniu. Podczas gdy słodki pomarańczowy smak Grand Marnier i nuta wanilii z koniaku pięknie się sprawdziły, aby używać wypieków i wypieków, to tradycyjnie stosowano go również w pieczonej kaczce i innych szkliwionych daniach z drobiu.
W tym przepisie, Grand Marnier jest mieszany ze słodkimi przetworami morelowymi, octem balsamicznym i ostrą musztardą Dijon dla pikantnego słodko-kwaśnego smaku, który staje się zarówno marynatą, jak i glazurą dla piersi bez kości, bez skóry. Choć wielu zagorzałych fanów twierdzi, że nie ma prawdziwego substytutu Grand Marnier, możesz zastąpić Cointreau® lub jakikolwiek inny likier o smaku pomarańczowym. Wiele sklepów monopolowych sprzedaje butelki jednorazowe lub "lotnicze" niektórych odmian, które mogą być pomocne w przepisach wymagających alkoholu lub likieru, których nie masz pod ręką. Jeśli szukasz substytutu bezalkoholowego, możesz zastąpić niesłodzony koncentrat soku pomarańczowego w tym przepisie jeden do jednego.
Aby uzyskać najbardziej aromatyczną pieczoną Kurczaka Grand Marnier, pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem czas marynowania i dostosować czas gotowania lub temperaturę do swojego piekarnika, jeśli to konieczne, aby nie rozgotować piersi kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- 1 ¼ cup niskosłodzonych (lub zwykłych) morelowych przetworów (lub dżemu)
- ½ cup Grand Marnier® lub inny pomarańczowy likier
- ¼ szklanki octu balsamicznego
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki miodu
- ¼ łyżeczki zmielonej chipotle chile papryki (lub kajeńskiej) lub do smaku
- ½ łyżeczki szałwii ziemnej
- 6 bez kości, bez skóry, połówki piersi z kurczaka
Jak to zrobić
- Wymieszaj dżem morelowy, Grand Marnier® , ocet balsamiczny , sos Worcestershire , musztardę Dijon , miód , płatki pieprzu i szałwię w rondlu na średnio-niskim ogniu. Delikatnie podgrzej, mieszając, aż jam się roztopi i wszystkie składniki zostaną połączone. Zdjąć z ognia i ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Umieść piersi kurczaka w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym. Wlej marynatę z moreli, wyciśnij powietrze i zamknij torebkę. Wrzucić do kurczaka. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wyłóż formę do pieczenia folią niepowlekaną.
- Usuń kurczaka z marynaty i ułóż w jednej warstwie na przygotowanej patelni. Zarezerwuj ¾ kielich marynaty. Piec piersi z kurczaka około 30 minut, fastrygując z zarezerwowaną marynatą co 10 minut. Nie rozgotowywać, a kurczak nie wyschnie. Przykryj luźno folią i pozostaw kurczaka na 10 minut przed podaniem.
Kurczak jest również dobrze krojony w temperaturze pokojowej i stanowi doskonały dodatek do sałatki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1238 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 70 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sód | 539 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 132 g |