Ten placek z indyka jest łatwy i jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek indyka. Przepis może być jeszcze łatwiejszy dzięki zakupionemu sosowi i gotowemu arkuszowi skorupy. Lub użyj domowej maślanej skórki zawartej w recepturze.
To także dobry posiłek, aby iść naprzód. Przygotuj nadzienie z indyka dzień wcześniej i wstaw do lodówki do czasu pieczenia. Wystarczy odmierzyć przygotowaną listą ciasta z ciasta i piec. Użyłem prania jajecznego białego i nasion sezamu na zdjęciu z indyka. Aby uzyskać bardziej miękką skórkę o głębszym kolorze, należy obmyj jajko jajkiem i 1 łyżką wody.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki masła
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 szklanka grubo posiekanych grzybów
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki suszonej szałwii liściastej
- 1/4 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 1/2 filiżanek
- sos indyka , domowej roboty lub zakupiony
- 1/3 szklanki wody, rosół z indyka lub rosół z kurczaka
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu lub lekkiej śmietany
- 3 szklanki pokrojonego w kostkę gotowanego indyka
- 2 do 2 1/2 szklanki mrożonego grochu i marchwi lub mieszanych warzyw, rozmrożonych w durszlaku pod gorącą bieżącą wodą
- Sól dla smaku
- Ciasto domowej roboty: (lub zakupione)
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki, 6 1/2 uncji
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 łyżek (3 uncje) schłodzonego masła, w kawałkach
- 2 łyżki (1 uncji) tłuszczu, w kawałkach lub użyj całego masła
- 4 do 6 łyżek lodowato zimnej wody
- Mycie i polewanie jaj:
- 1 jajko białe
- 1 łyżka wody
- Opcjonalnie: nasiona sezamu
Jak to zrobić
- Lekko rozpylić naczynie do pieczenia lub 1 1/2 ćwiartkową płytką zapiekankę za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- W dużym rondlu roztop masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i grzyby i gotuj, mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, a grzyby będą miękkie i rumiane. Wymieszaj 4 łyżki mąki, szałwię, tymianek i pieprz. Gotować, mieszając, aż mąka zostanie włączona i mieszanina zostanie dobrze wymieszana. Wymieszaj sos i wodę lub bulion. Gotuj, mieszając aż do zagęszczania.
- Dodaj śmietanę, indyka i warzywa. Podgrzej się. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól. Usuń z ognia. Przełóż mieszaninę do przygotowanego naczynia do pieczenia lub talerza do pieczenia i ostudź podczas przygotowywania skorupy. W tym momencie przykryj i wstaw do lodówki nadzienie, aż skorupa będzie gotowa do napełnienia. Napełnianie można wykonać kilka godzin wcześniej.
- Wymieszaj mąkę i sól. W dużej misce pracuj z kawałkami schłodzonego masła i tłuszczem (lub całym masłem) za pomocą palców lub blendera do ciasta lub użyj do tego celu robot kuchenny.
- Jeśli używasz procesora żywności, przenieś miksturę do dużej miski. Dodaj kilka łyżek wody lodowej i wymieszaj. Dodaj więcej wody z lodem, w niewielkich ilościach, aż mieszanina zbryśnie się razem. Przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy. Zbierz kulkę, a następnie spłaszcz ją w okrągłym dysku . Zawiń w folię plastikową i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości około 1/8 cala. Umieść na nadzieniu do ciasta. Przyciąć nierówny wystający fragment. Przekręć pozostały zwis, aby utworzyć grubą krawędź. Zacisnąć i przesuwać krawędź zgodnie z potrzebami . Przykryj luźno i wyluzuj w tym momencie lub przygotuj pranie jajeczne i piecz od razu.
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Połącz białko z 1 łyżką wody; wymieszać. Posmaruj skorupę. Wytnij otwory wentylacyjne w skorupie za pomocą bardzo ostrego noża. W razie potrzeby posypać wierzchołkiem sezamem . Ułóż ciasto na foliowym arkuszu do pieczenia, aby złapać kroplówki. Piec przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż skorupa będzie ładnie przyrumieniona, a nadzienie będzie musujące.