Ten kleisty ryżowy deser jest bardzo łatwy do zrobienia, ale wygląda i smakuje bardzo smakoszy. Doskonały deser do przyrządzania gości, ten kleisty ryż jest również zdrową receptą na deser o niskiej zawartości tłuszczu (bez glutenu i laktozy !). I nie ma w tym ani pieczenia ani gotowania na parze! - po prostu zagotuj garnek kleistego ryżu, wymieszaj go z kilkoma tajskimi składnikami, a następnie wrzuć na patelnię i pozostaw na noc w lodówce. Podawaj na zimno lub na ciepło z dodatkiem mleka kokosowego i świeżych owoców. Mmm ...!
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki tajskiego kleistego ryżu (znanego również jako "słodki ryż" lub "kleisty ryż")
- 3 1/2 szklanki wody
- 3/4 łyżeczki. Sól
- 3/4 szklanki dobrej jakości mleka kokosowego (plus 1/2 szklanki lub więcej sosu w zależności od tego, ile potrzebujesz porcji)
- 1/2 do 3/4 szklanki białego cukru (plus trochę więcej do sosu, można również użyć cukru brązowego lub palmowego)
- 1 butelka esencji pandanowej (specjalny zielony aromat dostępny w małych butelkach w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 2 łyżki stołowe. olej do smarowania miseczki do ciast
- 1-2 łyżeczki. skrobia kukurydziana (rozpuszczona w 1 łyżce zimnej wody)
- Udekorować: świeżymi lub mrożonymi malinami (jeśli zamrożone, szybko rozmrozić, biegnąc pod ciepłą wodą)
Jak to zrobić
- Najpierw ułóż lepki ryż zgodnie ze wskazówkami podanymi w moim: Jak gotować lepki ryż, krok po kroku.
- Podczas gotowania ryżu przygotuj masę do ciasta (standardowa wielkość 8 x 8). Obficie nasmaruj patelnię (łącznie z bokami) niewielką ilością oleju spożywczego, takiego jak olej kokosowy lub rzepakowy. Odłożyć na bok.
- Po zakończeniu gotowania ryżu (lub "gotowania na parze") zdejmij pokrywkę z garnka ryżowego. Dodaj 1/2 szklanki cukru plus ½ szklanki mleka kokosowego, dobrze mieszając zarówno do gorącego ryżu. Szybko przetestuj ryż pod kątem słodyczy, dodając do 1/4 szklanki więcej cukru, jeśli nie jest wystarczająco słodki dla Twojego gustu. Uwaga: Można użyć cukru palmowego lub brązowego , ale spowoduje to, że ryż stanie się lekko brązowawy.
- Teraz zgarnij 1/3 do 1/2 ryżu na swój kwadratowy placek. Pamiętaj, aby natychmiast wymienić pokrywkę na garnek ryżowy, ponieważ ryż musi być gorący, aby wykonać te czynności.
- Nasmaruj spód łyżki i użyj jej do wygładzenia ryżu, dociskając go do dna foremki do ciast. Jest to pierwsza warstwa ciasta ryżowego. Staraj się, aby ryż był płaski, a nawet na wierzchu, jak to możliwe.
- Z pozostałego ryżu w garnku, zgarnij połowę do miski, ponownie wkładając wieko do garnka. Dodaj kilka kropli pasty pandanowej i szybko wymieszaj, aby zmiksować ją z ryżem. To powinno zmienić ryż na jasnozielony.
- Używając tej samej techniki, co poprzednio, delikatnie dociśnij i wygładź ten jasnozielony ryż nad białym ryżem w rondlu, aby zrobić drugą warstwę. Staraj się nie naciskać zbyt mocno, gdy rozdasz zielony ryż, inaczej zakłócisz pierwszą warstwę.
- Do ryżu pozostałego w garnku dodaj 5 lub więcej kropel esencji pandanowej lub do momentu, aż ryż zmieni się na zauważalnie ciemniejszy odcień zieleni (niż poprzednia warstwa). Wskazówka: Ciemniejszy da lepszy kontrast i będzie bardziej uderzający, gdy zostanie ukończony.
- Teraz dodaj ten ryż jako ostatnią warstwę. Tę warstwę należy delikatnie i ostrożnie dodać lub będzie ona mieszała się z poprzednią warstwą. Wyrównaj wierzch, a następnie przykryj patelnię tortową folią aluminiową i schładzaj przez kilka godzin lub na noc (chłód wzmocni deser).
- Aby zrobić sos kokosowy, w zależności od tego, ilu gości podajesz, będziesz potrzebował 1/2 do 1 szklanki dobrej jakości mleka kokosowego. Umieść mleko kokosowe na patelni do sosu i rozgrzej (ale nie gotuj). Dodaj cukier do smaku, mieszając, aby rozpuścić. Teraz dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie (1 łyżeczka na 1/2 szklanki mleka kokosowego, 2 łyżeczki na 1 filiżankę). Mieszać na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, a następnie usunąć z ognia.
- Aby podać deser, nasmaruj ząbkowany nóż lub poprowadź go pod wrzącą wodą (aby nie dopuścić do sklejania się noża). Wytnij kwadraty ciasta ryżowego i ostrożnie wyjmij z patelni, umieszczając je na talerzykach (lubię geometryczne wzory złożone z kilku mniejszych kwadratów, jak na zdjęciu). Mikrofalowe ciasto na krótko, ponieważ ten deser - podobnie jak wiele deserów azjatyckich - najlepiej podawać na ciepło. Następnie polej sosem kokosowym i udekoruj kilkoma malinami. CIESZYĆ SIĘ!
Wskazówki: Ten deser jest znakomity na kolację lub na spotkanie towarzyskie , ponieważ możesz zrobić to dzień wcześniej. Pamiętaj, aby je zjeść w ciągu kilku dni, ponieważ lepki ryż szybko wysycha i twardnieje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 232 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 180 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |