W większości krajów południowo-wschodniej Azji śniadanie często przybiera postać zupy, kluski lub "kiszki" (owsianka), która jest właściwie rodzajem gęstej zupy ryżowej. Ten przepis na owsiankę ryżową jest dobrym przykładem, chociaż jestem bardziej skłonny do zrobienia tego na obiad. Jest to kojące, komfortowe jedzenie i doskonałe, jeśli walczysz z przeziębieniem lub grypą. Niezależnie od tego, czy gotujesz w wolnym piecu, czy na kuchence, to jest niezwykle łatwe do wykonania, o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii, a także zdrowe (zobacz moje substytucje dla całych ziaren).
Co będziesz potrzebował
- 7+ kubki rosołu z kurczaka (jeśli są wegetariańskie, użyj bulionu warzywnego lub wegetariańskiego bulionu z kurczakiem)
- 1 1/2 kubki tajski ryż jaśminowy (inne rodzaje ryżu też będą działać) *
- 1/2 do 1 szklanki małych świeżych lub mrożonych krewetek / krewetek (odtajać, jeśli zamrożone); lub jeśli wegetariańskie, 1/2 szklanki tofu pokroić w kostkę
- 1 kawałek kciuka
- galanga lub imbir (obrane i drobno starte)
- Garść świeżych liści bazylii (z grubsza posiekana, jeśli liście są duże)
- 1/2 do 1 szklanki świeżej kolendry (z grubsza pokrojonej)
- 3 dymki, drobno krojone
- 1 do 3 łyżek.
- sos rybny (w zależności od smaku) lub wegetariański sos rybny
- Służyć:
- Opcjonalnie: świeże czerwone chilli (w plastrach) lub tajski czerwony sos chili
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1 łyżka. olej sezamowy
- Dash z białego pieprzu (lub substytutu czarnego pieprzu)
Jak to zrobić
- Chociaż możesz przepisać ten przepis na piecu, łatwiej jest użyć powolnej kuchenki (w ten sposób nie będziesz musiał go sprawdzać, ponieważ musi dość długo gotować). Umieść bulion i ryż w wolnym naczyniu na "wysokim" (lub "niskim", jeśli gotujesz przez cały dzień lub na noc). Przykryj i odstaw do gotowania na co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż ryż będzie bardzo miękki. Wskazówka: Ryż powinien stracić wiele ze swojej formy, aby wyglądał prawie jak krem z pszenicy lub bardzo miękki, wodnisty ryż.
- Dodaj krewetki do powolnej kuchenki przez ostatnie 5 do 10 minut - wystarczająco długo, aby je ugotować.
- Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dodaj nieco więcej bulionu lub wody.
- Dodaj 1 łyżkę. z sosem rybnym plus imbir i mieszać. Wykonaj test smaku na sól, dodając do 2 łyżek. więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. (Jeśli jest zbyt słony, dodaj 1-2 łyżki soku z limonki). Uwaga: Należy pamiętać, że do zupy dodamy trochę sosu sojowego, co dodatkowo zwiększy zasolenie.
- Wlać do miski i posypać świeżą kolendrą, bazylią i cebulką.
- Podawaj z pieprzem i sosami wymienionymi powyżej (czerwony sos chili lub świeżo ścięte czerwone chili, sos sojowy i olej sezamowy), dzięki czemu Twoja rodzina lub goście mogą dodawać własne według smaku. (Zazwyczaj dodaję 1 do 2 łyżeczek sosu sojowego, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego i trochę pieprzu do mielenia).
- Porada resztkowa: ta zupa zawsze gęstnieje z czasem. Przygotowując resztki, po prostu podgrzej w garnku na kuchence, dodając tyle bulionu, ile potrzeba, aby go rozcieńczyć.
- Jeśli używasz pełnych ziaren: Tylko pamiętaj, że mogą gotować trochę dłużej niż zwykły biały ryż. Jednak smak jest równie dobry. W rzeczywistości, w dzisiejszych czasach zawsze przepisuję ten przepis mieszaniną brązowego i białego ryżu oraz pełnoziarnistych ziaren, takich jak komosa ryżowa, kasza gryczana itp. - jest pyszna!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 385 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 218 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 13 g |