Co będziesz potrzebował
- 1/2 opakowania (6-7 uncji) makaron ryżowy wermiszel
- 1 szklanka oleju dla
- głębokie smażenie (np. canola)
- 2 głowy lodowej lub innej sałaty "głowy"
- 2 piersi z kurczaka bez kości (pokrojone w paski lub małe kawałki)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 do 1/2 szklanki białego wina (lub białego wina do gotowania)
- 1 łyżeczka. skrobia kukurydziana rozpuściła się w 2 łyżkach.
- sos sojowy
- 1-2 szklanki groszku śnieżnego (pokrojonego na 1-calowe długości)
- 1 świeże mango, pokroić w małe kostki (patrz link poniżej, aby uzyskać instrukcje) lub 1 1/2 szklanki mrożonego mango, rozmrożone
- 1 pieprz czerwony, pokrojony w kostkę
- Sos do smażenia:
- 2 łyżki stołowe.
- sos rybny (dostępny w wysokich butelkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 1 łyżka. ocet winny
- 2 łyżeczki. cukier
- 1 1/2 łyżki stołowej.
- Sos z ostryg
- Opcjonalnie: 1-3 łyżeczki.
- sos chili (w zależności od tego, jak pikantne chcesz danie)
- Do serwowania:
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki
- sos hoisin jako dip *
- * Dostępne w azjatyckiej części większości sklepów spożywczych
Jak to zrobić
Aby uzyskać informacje na temat kupowania, krojenia i przygotowywania świeżych mango, zobacz mój: All About Mangos.
- Aby uzyskać chrupiące kluski, wlać co najmniej 1 kubek rzepaku (lub inny niskotłuszczowy olej) do woka lub małej patelni. Rozgrzać olej przez co najmniej 5 minut na średnim do średniego ogrzania (uważam, że nr 6 na tarczy jest doskonały).
- Olej musi być gorący, aby uzyskać chrupiący makaron. Kiedy zobaczysz bąbelki unoszące się z dna szalki, spróbuj zanurzyć się w kilku nitkach makaronu. Jeśli zaczną skwierczeć i rozszerzać się, olej będzie gotowy. Jeśli nic się nie stanie, twój olej jeszcze nie jest wystarczająco gorący.
- Kiedy olej jest gotowy, wrzućcie garść makaronów na raz (ja używam nożyczek, aby najpierw pokroić makaron na małe sekcje).
- Makaron powinien podnosić się niemal natychmiast. Za pomocą szczypiec obróć je tak, aby obie strony kluski ugotowały się i wydymały. Makaron staje się bardzo biały i ekspansywny po ugotowaniu - złoty kolor też jest w porządku, ale nie pozostawiaj makaronu w oleju zbyt długo, bo inaczej spłoną.
- Pozwól makaronowi osuszyć się na chłonnym papierze lub ręczniku, przygotowując resztę potrawy. Uwaga: Pozostawione chrupiące kluski można przechowywać przez dzień lub dwa w plastikowych torebkach - dzieci uwielbiają je przekąsić lub można je dodać jako dodatek do innych potraw z frytkami.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą w filiżance z sosem sojowym, aż się rozpuści. Umieścić kurczaka w misce i zalać tą mieszanką. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu do smażenia i odłóż na bok.
- Łyżka 1-2 łyżki. oleju używanego do chrupiących makaronów do woka lub dużej patelni. Na średnim ogniu zamieszaj krótko czosnek (30 sekund), następnie dodaj kurczaka (razem z mieszanką sosu sojowego) plus 1/4 szklanki wina.
- Smażymy kurczaka przez 3-5 minut, aż ugotujemy, dodając więcej wina, gdy praca / patelnia staną się zbyt suche.
- Dodaj sos do smażenia i resztę składników (groszek, mango i czerwona papryka). Smażyć, aż warzywa zmiękną (około 2 minuty).
- Zdejmij smażyć z ognia. Sprawdź smak soli, cukru i przypraw, dodaj więcej sosu rybnego, jeśli nie dość słony (zwykle dodaję kolejną łyżkę.). Dodaj jeszcze łyżeczkę. cukier jest zbyt kwaśny (zależy to od słodyczy mango). Dodaj więcej sosu chili, jeśli chcesz go ostrzej.
- Przykryć smażoną potrawę pokrywką, aby się rozgrzać, aż będziesz gotowy do jedzenia.
- Przygotuj sałatę, wycinając jej rdzeń (dzięki temu łatwiej usuniesz liście, teraz delikatnie rozsuń liście, zaczynając od końca liścia, a nie od końca rdzenia (uważam, że zwykle działa lepiej).
- Ułóż liście na talerzu i postaw na stole. Umieść smażoną potrawę w zadaszonym pojemniku (np. Naczyniu żaroodpornym), a także postaw na stole. Dodaj dużą miskę chrupiącego makaronu i danie z sosu hoisin do zanurzania (w razie potrzeby).
- Poproś rodzinę lub przyjaciół, aby złożyli własne okłady. Zacznij od liścia sałaty. Dodaj kilka łyżek. z frytek, a następnie na wierzchu z chrupiącym makaronem. Zawijaj i jedz! Zanurz folię w sosie hoisin, jeśli chcesz. Możesz również podać to danie z dodatkowym sosem chili na boku. CIESZYĆ SIĘ!