Skąd się wziął ten klasyk? I czy istnieje "prawdziwy" przepis?
Początki Mistycznej Pieczeni
Talerz pieczeń z puree ziemniaczanym i sosem nazwał "Wszechamerykańskim posiłkiem". Próba znalezienia zwykłej restauracji lub jadłodajni, która nie ma pieczonego mięsa w menu, jest jak szukanie włoskiej restauracji, która nie serwuje makaronu. Podobnie jak wiele klasycznych amerykańskich potraw, prawdziwa historia tego, jak do tego doszło, nigdy nie będzie znana na pewno.
Jedna z teorii głosi, że jest to tylko większy klopsik w kształcie bochenka.
Włoscy imigranci, którzy zamieszkiwali północno-wschodnich stanach, przyjmowali swoje tradycyjne przepisy na klopsiki , a żeby zaoszczędzić czas toczenia każdego klopsa, po prostu uformowali go w kształt bochenka włoskiego chleba , posypali go sosem pomidorowym i upiekli.
Inni uważają, że nowoczesna pieczeń naprawdę urodziła się podczas kryzysu lat trzydziestych. Aby rozprostować niewielkie ilości mięsa, które ludzie mieli, zmielono i zmieszano z czerstwymi bułką tartą. Czasami te loafki faktycznie zawierały więcej "bochenka" niż mięso. Wiele atrybutów pieczeni stało się tak klasycznym amerykańskim "komfortowym jedzeniem", że ci kucharze z czasów Depresji potrafili w tak trudnych czasach zrobić coś tak smacznego i sycącego.
Sporadyczne kontrowersje i rozważania
Na stronie "The Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" znajdziesz wiele wspaniałych przepisów i porad, ale tutaj jest kilka rzeczy, które kucharze uwielbiają dyskutować, kiedy omawiają "prawdziwy" sposób na przygotowanie tego przepisu:
- Co sprawia, że najlepszy wypełniacz? Niektórzy przysięgają na sprawdzone na sucho okruchy chleba. Inni używają ryżu lub jęczmienia. Wielu twierdzi, że nie można pokonać tekstury świeżego chleba nasączonego mlekiem. Niektórzy radykałowie nie używają żadnego wypełniacza zbożowego, ale jest to uważane za amerykańską kulinarną herezję, a ich przepisy NIE są uważane za "prawdziwą" pieczeń!
- Czy należy dodawać jaja, czy nie? Tłum pro-jajowy twierdzi, że ważne jest, aby pomóc związać bochenek, a także dodaje bogactwa. Grupa anty-jajowa mówi, że jest zupełnie niepotrzebna i sprawia, że bochenek jest trudniejszy.
- Jakie są najlepsze mięsa i kombinacje do użycia? Ten naprawdę sprawia, że sos gotuje się! Wiele przepisów wymaga wołowiny, zwykle ziemi, zwłaszcza na Środkowym Zachodzie, gdzie króluje bydło. Na południu, gdzie wieprz jest czczony, często używa się pół wołowiny i pół wieprzowiny. A na północnym wschodzie bardzo powszechny jest stosunek wołowiny, wieprzowiny i cielęciny wynoszący 1-1-1, co dodatkowo wspomaga połączenie włoskiego klopsa / pieczeni.
- Co sprawia, że najlepsza glazura lub polewa? Debata ta wykracza poza regionalne tradycje i jest bardziej kwestią rodziny i rodziny. Istnieją dosłownie tysiące odmian, w tym sos pomidorowy, keczup, sos barbecue, musztarda, bekon, tłuczone ziemniaki itp., I oczywiście wszyscy twierdzą, że są "najlepsi!" Większość ludzi zgadza się, że jakiś rodzaj glazury tworzy smaczniejszą i wilgotną pieczeń. To tylko jedna z wielu wskazówek dotyczących tworzenia wspaniałej klopsa, którą przygotowaliśmy dla Ciebie.