Typowy sukcotas jest wytwarzany z kukurydzy, fasoli lima (lub masła), śmietany lub mleka i prostych przypraw. Słowo succotash pochodzi od słowa Native American (Narragansett), które odnosi się do gulaszu z kukurydzą. Mimo że danie pochodzi z północnego wschodu, jest znacznie bardziej popularne na południu niż w innych regionach.
Ta prosta wersja sukcotas wymaga świeżej kukurydzy, świeżej fasoli lima, gęstej śmietany i przypraw. Jeśli masz na to ochotę, możesz użyć mrożonych warzyw lub użyć półtorej zamiast kremu na lżejsze danie. Istnieje wiele możliwych sposobów na zaostrzenie anteny. Dodaj 1 szklankę pokrojonych w kostkę świeżych pomidorów wraz z kukurydzą. Lub dodać 1/4 do 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki, aby uzyskać wyraźny kolor i smak. Dodaj ząbek mielonego czosnku z fasolką lima dla subtelnego smaku czosnku.
Różnorodne zioła i przyprawy dobrze pasują do sukcotash. Rozważmy posiekaną natkę pietruszki, szczypiorku lub szczypiorku, szałwę, tymianek lub pieprz cayenne.
Podawać succotash z południowym smażonym kurczakiem lub sumem, szynką lub kotletami wieprzowymi .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty fasoli lima (świeże, łuskane)
- 6 kłosów zboża
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 2 łyżki masła
- Koszerna sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieść lima fasoli w takiej ilości solonej wody, aby zapobiec przywieraniu; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj warzywa przez około 25 minut lub do momentu, aż świeża fasola będzie prawie miękka. Sprawdzaj często i dodawaj więcej wody w razie potrzeby.
- Za pomocą ostrego noża pokroić jądra z kolb. Z tępym grzbietem noża, zeskrobać płyn z kolb
- Jeśli w gotowanej fasoli lima nadal jest dużo wody, spuść wszystkie, ale około 1/4 filiżanki. Dodaj świeżą kukurydzę i płyn kukurydziany do garnka i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj ciężką śmietanę i masło do warzyw. Smakuj i dodaj sól i pieprz do smaku.
- Kontynuuj gotowanie succotash aż do upałów.
Wskazówki i wariacje
- - niedojrzałe ziarna soi - mogą stać na ziarnach limy; mają dwa razy więcej białka i są niższe w węglowodanach. Jeśli używasz edamame, gotuj przez około 5 minut, zanim dodasz kukurydzę.
- Dokończ kremowy succotash za pomocą gałki muszkatołowej.
- Succotash z boczkiem i cebulą: na patelni na średnim ogniu gotuj 4 do 6 plastrów bekonu, aż będzie ostry; osuszyć na papierowych ręcznikach i rozpaść się. Wyjmij wszystkie z wyjątkiem 1 łyżki bekonu z patelni i dodaj 1/2 szklanki posiekanej cebuli. Gotuj cebulę przez około 3 do 5 minut lub do momentu, aż staną się półprzezroczyste. Dodaj cebulę do succotash wraz z ziarnami kukurydzy.
- Succotash With Okra: Dusić od 1 do 2 filiżanek pokrojonej świeżej okry wraz z fasolką lima. Dodaj pokrojony w kostkę pomidor po dodaniu kukurydzy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1894 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sód | 121 mg |
| Węglowodany | 436 g |
| Błonnik pokarmowy | 24 g |
| Białko | 28 g |