Zwykle pakoras z warzyw indyjskich składa się z kalafiora, cebuli lub ziemniaków, smażonych w głębokim tłuszczu w indyjskim cieście, ale są one wytwarzane z jarmużem z dużą ilością składników odżywczych i błonnika, i są raczej smażone na patelni niż smażone w głębokim tłuszczu aby zmniejszyć tłuszcz. Te przekąski jarmuż są wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe.
Te małe kale pakoras przyszły, ponieważ miałem pół worka jarmużu z biegu Trader Joe i trochę mąki z ciecierzycy, z której moi współlokatorzy nie wiedzieli, co robić. 11-letni wybredny kumpel mojego przyjaciela oznajmił, że jest "żucia" i zjadł tylko jedną, ale smakował mu i zjadał całą.
Ostatnia wskazówka: Próbowałem kilku wariantów tego przepisu i odkryłem, że mieszanka przypraw jest bardzo wyrozumiała. Tak więc, jeśli nie masz wszystkich przypraw na wyciągnięcie ręki, po prostu użyj tego, co masz. Obiecuję, że nawet nie zauważysz.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 dużej cebuli (posiekane małe)
- 1 pęczek kapusty (posiekane na kawałki 1-calowe, około 1 3/4 kubków, luźno zapakowane)
- 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy (zwanej również mąką lub mąką)
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki proszku imbirowego
- 1/2 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki (lub chili w proszku)
- 1/4 łyżeczki soli
- Około 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki oleju
- 2 łyżeczki oleju do smażenia na patelni
Jak to zrobić
- Posiekaj cebulę i jarmuż, aby były gotowe.
- Połącz mąkę z ciecierzycy, garam masala, proszek imbirowy, pokruszoną paprykę i sól w średniej wielkości miseczce. Dodaj wodę i 1/2 łyżeczki oleju, mieszając, aby dobrze połączyć. Być może będziesz musiał dodać trochę więcej lub mniej wody. Ciasto powinno być grube, trochę jak ciasto naleśnikowe.
- Wstępnie ogrzać olej, najlepiej w nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i cebulę do cieście i zamieszaj, aby dobrze połączyć.
- Gdy olej jest gorący, upuść jarmuż, około dużej łyżki na raz, do gorącego oleju. Pozwolić na gotowanie przez około 2-3 minuty, a następnie delikatnie odwrócić. Dół powinien być złotobrązowy i dobrze chrupiący. Podgrzewamy kolejne 2-3 minuty.
Pakory są zwykle podawane z sosem do zanurzania, aby się z nimi połączyć. Prawie każdy zrobi. Użyłem sosu z mango, ale pikantny gorący sos, sos barbecue, a nawet sos ranczo też byłyby pyszne.
Lubisz te pakoras? Oto więcej zdrowych przepisów wegetariańskich na potrawy wegetariańskie, aby spróbować:
- Indyjski palak paneer (szpinak i ser)
- Łatwy przepis indyjski ryż basmati
- Podstawowy łatwy przepis na pakorę warzywną
- Smażone pakowane sery paneer
- Pikantny czerwony sampler soczewicy
- Więcej bezmięsnych dań indyjskich
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 372 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |