Jest to tradycyjna recepta na yellowtail , rodzaj jackfish zwany także hamachi w Japonii, szkliwiony sosem teriyaki w staroświecki sposób. Nowoczesne teriyakis są często zbyt słodkie i, podczas gdy potrzebujesz cukru, aby pomóc karmelizować sos, zbyt wiele sprawia, że danie jest delikatnie słodkie. Nie martw się tym, że mirin jest tu potrzebny, ponieważ jest on łatwo dostępny w większości supermarketów. Jest to bardzo prosta recepta, której przygotowanie wymaga bardzo niewiele czasu - możesz też użyć innych ryb. Polecam tuńczyka , miecznika , makrela, pasiaste basy , bluefish, sumy lub kobię. Ten przepis służy 4.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 do 2 funtów yellowtail (lub inne steki rybne, jak opisano powyżej)
- Sól dla smaku
- 4 łyżki stołowe
- wzgląd
- 4 łyżki mirin (japońskie słodkie wino)
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru (łyżka stołowa)
- 2 łyżki oleju roślinnego (najlepiej orzechowe)
Jak to zrobić
- Aby przygotować rybę: Sól steki dobrze ryby i odstawić w temperaturze pokojowej na 15-25 minut.
- Aby przygotować sos teriyaki: W małej doniczce sprowadź sos sake, mirin i sojowy i zamieszaj cukier. Wyłącz ogrzewanie i odłóż na bok.
- Aby ugotować rybę: Używając dużej patelni do smażenia , wrzuć olej arachidowy prawie do punktu palenia na dużym ogniu.
- Przełóż krawędź noża do masła wzdłuż skórki steków rybnych, usuwając wszelką wilgoć.
- Podgrzać do średniej wysokości i ułożyć steki rybne - skórką do dołu - na patelni.
- Może zaistnieć potrzeba przymocowania szpatułki, aby skóra się nie wyskoczyła. Odpocznie za minutę.
- Ugotuj ryby 2/3 drogi po skórze, a następnie odwróć. Powinno łatwo zejść, ponieważ skóra będzie chrupiąca. Jeśli masz kawałki ryb bez skóry, po prostu ugotuj 2/3 na jednej stronie.
- Wlać sos teriyaki i podgrzej go do średniej. Nałóż trochę na skórki steki i gotuj przez 2-3 minuty - dłużej, jeśli stek jest bardzo gęsty.
- Obróć stek jeszcze raz, aby ustawić glazurę teriyaki. Delikatnie potrząśnij patelnią, aby się nie przykleiła. Gotuj przez 1 minutę.
- Podawać : Podawać natychmiast z ryżem gotowanym na parze i sałatką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 489 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 1 129 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 57 g |