Tarta cytrynowa może być jedną z najpopularniejszych tart owocowych w stylu pieczonego kremu i chociaż jest pyszna, niektórzy równie wspaniale walczą o tytuł "najlepszego". Tarta z Passion Fruit jest jedną z takich bestii. Ma super owocowy smak z dużą dozą zręczności. Co jest jeszcze lepsze, jest tak łatwe do zrobienia.
Jeśli w tym przepisie zachwala Cię ilość jaj, masła i cukru, co sprawia, że cierpki są tak bogate, nie martw się; potrzebujesz tylko małego kawałka; choć jest bardzo miękka.
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 300 g ciasta kruchego (schłodzonego)
- Do wypełnienia:
- 1 skórkę z cytryny i sok
- 1 filiżanka / 235 ml. miazga z owoców męczennicy (bez nasion **)
- 12 oz./350g. Cukier cukrowy
- 6 jaj (całe)
- 9 żółtek jaj
- 10 1/2/300 g. masło niesolone (zmiękczone)
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 190C / 375F / Gas 5
Przygotuj opakowanie na ciasto:
Smarujemy 23-centymetrową / 9-calową puszkowaną tartę z odrobiną masła. Rozwałkuj ciasto i wyłóż tartę, upewniając się, że ciasto nie ma łez. Przekłuć podstawę naczynia za pomocą widelca. Przechowywać w lodówce przez 15 minut.
Przykryj ciasto kawałkiem upieczonego pergaminu i wypełnij go fasolą do pieczenia lub użyj ryżu długoziarnistego. Piecz przez 15 minut w rozgrzanym piekarniku, usuń pergamin i fasolę lub ryż i piecz przez kolejne 10 minut, aż skorupa będzie złota.
Wypełnij:
** Aby stworzyć miazgę z owoców marakui, połóż owoce pasji i zeskrob całą miazgę, nasiona i sok do sita nad miską. Przetrzyj miąższ przez sito, odrzuć nasiona.
Wykonaj nadzienie: umieść skórkę z cytryny, sok z cytryny, przecier z marakui, cukier, jajka i żółtka w dużym rondlu. Na bardzo niskim ogniu, zawierają wszystkie składniki - do tego najlepiej nadaje się trzepaczka. Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści. Nie spiesz się z tym procesem, bo inaczej "wyrzucisz jajka". Zanim się zorientujesz, mieszanina zacznie gęstnieć. Jest gotowy, gdy jest wystarczająco gruby, aby pokryć grzbiet drewnianej łyżki.
Zdejmij patelnię z ognia i połóż na bok. Od czasu do czasu wymieszać mieszaninę, gdy się ochładza. Po ochłodzeniu zamieszaj zmiękczone masło. Nie dodawaj zbyt wcześnie lub masło po prostu topi się, powodując, że tarta jest tłusta.
Podnieś temperaturę piekarnika do 230 C / 450 F / Gas 8.
Wlać mieszaninę do ugotowanej bazy cukierniczej, umieścić w pobliżu górnej części gorącego piekarnika i piec przez około 8 minut. Wyjmij z piekarnika, zanim powierzchnia zacznie brązowieć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem. Wolę zostawić go na noc. Podawaj z bitą śmietaną lub creme fraiche na wierzchu.
Aby zadzwonić do zmian, możesz zrobić to cierpko, używając tylko cytrynowego nadzienia dla właściwego dorosłego deseru, a alternatywą jest Mango i męczennica