Tiropitas, w greckim τυρόπιτα (wymawiane tee-RO-pee-taare), są trójkątami warstw ciasta filo wypełnionego mieszanką sera i jajek. Są popularne na śniadanie i jako przekąski w Grecji. Istnieje wiele, wiele różnych odmian, wykorzystujących różne rodzaje sera do nadzienia; ten przepis obejmuje fetę, ser śmietankowy, ser pleśniowy, ricotta i parmezan.
Wielkość Tiropitas sprawia, że idealnie nadają się jako przystawka lub lekka kolacja obok sałatki. Można również przygotować na dużej patelni i pokroić na poszczególne porcje po upieczeniu. Ten przepis wystarczy na jednofuntowe opakowanie phyllo.
Tiropitas zamrażać dobrze - przed pieczeniem, umieścić między arkuszami woskowanego papieru i przechowywać w zamykanej plastikowej torbie. Gotowy do ugotowania umieścić mrożone tiropityty na blasze do pieczenia i umieścić bezpośrednio w piekarniku.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji
- ser feta
- 2 uncje serka śmietankowego (1/4 bloku), zmiękczony
- opcjonalnie: 1 uncja pokruszonego sera pleśniowego
- 8 uncji sera ricotta
- 3 łyżki startego parmezanu
- 2 duże jajka, lekko pobity
- 1 funt
- arkusze ciasta filo
- Roztopione masło do szczotkowania phyllo (około 1/2 filiżanki)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Delikatnie nasmaruj 2 duże blachy do pieczenia.
- W dużej misce, używając widelca, pokruszyć serem feta na małe kawałki wielkości grochu. Dodaj pozostałe sery i dobrze wymieszaj.
- Dodaj jajka i połącz je łyżką lub szpatułką, aż mieszanina będzie luźna, ale nie za cienka. Powinien być lekko nierówny.
- Ostrożnie wyjąć rolkę filofilową z plastikowego rękawa. Większość pakietów jest dostępna w arkuszach 12 x 18 cali po pełnym otwarciu. Za pomocą nożyczek lub ostrego noża pociąć arkusze na pół, aby utworzyć dwa stosy arkuszy 9x12 cali. Aby zapobiec wysychaniu, przykrywaj jeden stos woskowanym papierem i wilgotnym ręcznikiem papierowym podczas pracy z drugim.
- Usuń arkusz ze stosu i umieść go przed sobą pionowo. Za pomocą pędzelka z ciasta masłem powierzchnię arkusza uważając, aby go nie rozerwać. Upuść łyżkę nadzienia w środku arkusza poziomo około 1/2 cala od dolnej krawędzi. Złóż prawą krawędź dwie trzecie, zakrywając nadzienie; powtórz z lewej strony. Powinieneś mieć przed sobą długi pasek o szerokości około 3 cali, z wybrzuszeniem na dole. Posmaruj pasek bardziej roztopionym masłem.
- Złóż dolny narożnik w górę i nad wybrzuszeniem wypełnienia do przeciwległej krawędzi, tworząc trójkąt. Ustaw dolną krawędź trójkąta na przeciwnej stronie, na przykład składając flagę. Kontynuując składanie trójkąta w górę i w dół po przeciwnej stronie za każdym razem, aż dojdziesz do końca paska.
- Umieść trójkąt na wysmarowanej blachy do pieczenia. Powtórz z pozostałymi arkuszami i wypełnieniem. Posmarować ręcznikiem roztopionym masłem. Piec do złocenia i łuszcząca się, 20-25 minut. Pozwól trójkątom ostygnąć przez 5 do 10 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 389 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sód | 782 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 18 g |