Kiedy po raz pierwszy odwiedzasz rynek West Indian, który specjalizuje się w karaibskich składnikach, możesz być zaskoczony różnorodnością składników z East Indian. W rzeczywistości wcale nie jest to takie zaskakujące. Mówiąc prościej, po tym, jak brytyjskie kolonie zniosły niewolnictwo w 1833 r., Spoglądały na tańszą formę przymusowej niewoli robotniczej. Robotnicy byli imigrantami z Europy, Chin i Indii, którzy szukali pracy lub lepszej okazji. Niestety, traktowano ich niewiele lepiej niż niewolników. Jednak ci ludzie przenieśli swoją kulturę i żywność na Karaiby, dodając kolejną warstwę do karaibskiej kuchni Creole, którą znamy dzisiaj.
Obecnie jest duża populacja Indian i osób z Karaibów, którzy są spadkobiercami pierwotnie zatrudnionych pracowników. Osiedliły się na wyspach, ale są najbardziej godne uwagi w Trynidadzie i Tobago, Gujanie, Surinamie i Jamajce. Oto lista typowych przypraw indyjskich, które można znaleźć na rynku karaibskim. Karaibskie imiona mogą się nieznacznie różnić od imion hindi.
01 z 07
Caribbean Curry PowderZatrudnieni pracownicy z Indii przybyli na Karaiby w połowie XIX wieku. Zrobili z curry istotną część kuchni zachodnioindyjskiej. Curry jest szczególnie popularny na anglojęzycznych wyspach Trynidad i Tobago oraz na Jamajce.
02 z 07
Proszek ColomboProszek Colombo, lub poudre de colombo , jest podobny do proszku curry. ale zawiera unikalny składnik: pieczony niegotowany ryż. Przyprawy z Kolombo wykorzystywane są głównie na francuskich wyspach Gwadelupy, Martyniki, St. Martin i St. Barts. Nazwa pochodzi od miasta Colombo na Sri Lance.
03 z 07
Garam Masala
Garam Masala to kolejna mieszanka przypraw indyjskich stosowana w kuchni karaibskiej. Nie zawiera kurkum lub chili, dlatego jest łagodniejszą przyprawą. Garam masala dodaje się pod koniec czasu gotowania przepisu. Może być stosowany samodzielnie lub dodawany do curry.
04 z 07
Kminek
Kmin nazywany jest również Gebrah lub Jeera. Kmin jest kluczowym składnikiem proszku Colombo, proszku curry i garam masala. Większość karaibskich potraw curry zaczyna się od smażenia nasion kminku w odrobinie oleju przed dodaniem innych składników. To dodaje przyjemnego, ziemistego smaku i zapachu, a także ciepłego, pieprzonego szczypty do curry, zup, chutney, dals, pieczywa, chokas, mięs i warzyw. Jest nawet stosowane w sałatkach i napojach.
05 z 07
nasiona Nigella
Nasiona Nigella są również nazywane mangrice, czarny kminek, nasiona cebuli i kalonji. Te maleńkie czarne nasiona pochodzą z kwitnącego zioła o ziemistym smaku przypominającym marchewkę. Nasiona przypominają nasiona cebuli i mają łagodny smak cebuli. Przyprawa ta jest pieczona, mielona lub smażona, zanim zostanie użyta w pieczywie, raitas, sałatkach, soczewicy, sosie chutney i potrawach warzywnych.
06 07
Kozieradka
Kozieradka jest również nazywana mathee lub methi. Liście rośliny kozieradki są ugotowane i zjedzone jak warzywa lub suszone i używane do sezonowania mięs. Smak jest podobny do rukoli. Nasiona są zbierane z strąków, które roślina produkuje, a następnie prażone lub smażone. Lekko gorzkie nasiona są używane do przyprawiania gorących i kwaśnych zup, dań warzywnych, ryb, marynat, ryb i owoców morza.
07 z 07
Neem
Neem Leaf jest również nazywany Vapu. Zioło to służy do sezonowania warzyw, gulaszu, curry i przepisów dal. Ma gorzki smak i ostry aromat. Jest to również zioło lecznicze stosowane w celu pobudzenia apetytu, łagodzenia bólów głowy i jasnych robaków jelitowych.