Risotto to prawdziwa praca miłości, wymagająca ciągłego monitorowania i częstego mieszania. Ale to ulubione włoskie jedzenie, naprawdę warte wysiłku. W tym przepisie ziemskie kurki łączą się z jasnym smakiem zieleni w celu uzupełnienia kremowego ryżu. Wszystkie zielone rośliny, które są w sezonie, będą działały, ale na wiosnę coś w rodzaju rzeżucha lub szczawka zapewniłoby świeży smak.
Ten przepis można przygotować w tradycyjny sposób, w saupie lub rondelku. Ale jeśli chcesz dać swojemu ruchliwemu ramieniu przerwę, spróbuj zrobić to w jednym z urządzeń do majsterkowania na rynku takich jak Kenwood Cooking Chef, Tfal Actifry i KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Dzięki elementowi grzewczemu i mechanizmowi mieszającemu, wykonają całą pracę za ciebie, pozostawiając ci swobodę w wykonywaniu innych zadań w kuchni.
Wymagany sprzęt do gotowania: miarka w płynie , nóż szefa kuchni , deska do krojenia , kubek miarowy, tarka do sera, rondel , saucier lub maszyna do gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek bulionu lub bulionu
- 2 łyżki masła
- 1 mała żółta cebula, mielona
- 3 uncji kurka, poćwiartowane
- 1 1/2 kubka ryż Arborio
- 1/4 szklanki białego wina lub wermutu
- 2 szklanki kruchej zieleni, takie jak portulaka, szpinak, rukola lub rzeżucha
- 1/2 szklanki tartego parmezanu, plus więcej do dekoracji
- Koszerna sól i pieprz
Jak to zrobić
- W rondelku na kuchence, przydusić bulion drobiowy i gotować na ciepło.
- Na patelni można dodać masło na średnim ogniu i pozwolić mu się roztopić. Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj kurki na patelnię i gotuj od 3 do 4 minut, aż zaczną mięknąć. Dodaj ryż i gotuj przez 3 minuty.
- Dodaj wermut lub wino i gotuj, aż prawie cała ciecz zostanie wchłonięta, około 4 minut. Dodaj 1 1/2 szklanki gorącego bulionu i gotuj, aż płyn będzie prawie zaabsorbowany, około 10 do 13 minut.
- Kontynuuj dodawanie zapasów, 1/2 filiżanki na raz, pozwalając na wchłonięcie przed dodaniem więcej.
- Po dodaniu całego bulionu, ryż jest kremowy i mocny do ugryzienia, ale gotowany, mieszając zieleninę i parmezan, za pomocą łyżki złożyć zielenie i ser w mieszankę ryżową. Gotować jeszcze przez 1 minutę, aż się zaziębiają, a ser się rozpuści. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Aby podać, podziel risotto na miseczki i posyp je dodatkowym parmezanem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 445 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 1 401 mg |
| Węglowodany | 71 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 15 g |