Które wina dobrze pasują do koreańskiego jedzenia?
Koreańskie jedzenie jest bardzo trudne do sparowania z winem. Ponieważ w twoim przeciętnym koreańskim posiłku jest tyle intensywnych smaków i agresywnych zapachów, nie jest tak proste, jak parowanie wina z zachodnim posiłkiem.
Sztuka polega na tym, aby podejmować decyzję o wyborze wina w oparciu o główne dania z posiłku, a nie banchan (dania boczne), ponieważ te ostatnie prawie zawsze zawierają pikantne, słodkie lub słone smaki. I choć zazwyczaj w kolacji koreańskiej jest co najmniej kilka ostrych elementów, te smaki są zwykle uzupełniane przez inne potrawy zupy, ryżu lub makaronu.
Więc nie skupiaj się tylko na wysokim współczynniku smaku, chyba że najważniejszym punktem posiłku jest pikantna wieprzowina z grilla lub obfity kimchichigae , pikantny gulasz z kimchi, wieprzowiny, warzyw i tofu.
Dla koreańskich posiłków z pikantnymi daniami głównymi
Suchy, lekki Riesling lub ostry sos Sauvignon Blanc to moje osobiste wybory do koreańskich potraw, które są cięższe od przyprawy niż zwykle. Nic zbyt słodkiego, owocowego ani skomplikowanego. Unikaj ciężkich czerwonych win.
Na koreańską kolację z grilla
Bulgogi i Galbi są dymne, słodkie i pełne smaku, więc jasne i proste czerwone wino jest najlepszym wyborem. Australijski lub chilijski Shiraz są moimi osobistymi faworytami, ale Chianti lub amerykański Zinfandel to także dobry wybór. Ponownie, chcesz uniknąć czegoś zbyt skomplikowanego, ciężkiego lub ziemistego, który będzie konkurował z eksplozją smaków w koreańskiej kolacji z grilla.
Na koreańską kolację, która zawiera owoce morza
Koreańczycy uwielbiają ryby, skorupiaki, wodorosty i wszystko inne w morzu.
Jeśli będziesz jadł pieczone ryby lub dużo owoców morza w posiłku, spróbuj schłodzonego rosé lub suchego białego wina jak Pouilly-Fumé. Ogólną zasadą parowania wina z koreańskim jedzeniem jest unikanie czegokolwiek zbyt odważnego lub tanicznego.