Takoyaki to popularne japońskie przekąski lub jedzenie uliczne. Wykonany jest z pikantnego naleśnika, podobnego do jego kuzyna okonomiyaki (pikantny naleśnik z warzywami i / lub mięsem), ale uformowany w okrągłe kulki i wypełniony gotowaną ośmiornicą. Chociaż pomysł ośmiornicy w naleśniku może wydawać się początkowo nieprzyjemny, będziesz zaskoczony, jak pikantna, pyszna i uzależniająca jest ta ulubiona japońska przekąska! W rzeczywistości takoyaki, które początkowo postrzegane jest jako przekąska, może być posiłkiem samym w sobie. Restauracje i stoiska takoyaki sprzedają takoyaki w opakowaniach po 8 sztuk lub 12 sztuk, które mogą być dość sycące.
Termin takoyaki to "tako", czyli ośmiornica i "yaki", co oznacza grilowanie. W niektórych tłumaczeniach takoyaki są nazywane grillowanymi ugrupowaniami ośmiornicy. Takoyaki ma bardzo cienką i prawie spękaną powierzchnie z grilla z bardzo miękkim, prawie płynnym środkiem, z delikatnym lub lekko żującym ukąszeniem gotowanej ośmiornicy.
Pałkarz jest często doprawiony plastry zielonej cebuli i czerwonego imbiru (benishoga). Polewy są tradycyjnie słodko-pikantnym sosem okonomiyaki lub takoyaki, a także suszonymi ogolonymi płatkami bonito (katsuobushi) i zielonym suszonym wodorostem w proszku ( aonori) . Kreatywne opcjonalne dodatki obejmują majonez, ser, jajecznicę, alternatywne sosy, takie jak sos teriyaki lub sos tempura i posiekaną zieloną cebulę.
Co będziesz potrzebował
- 1 2/3 kubków mąki (uniwersalne)
- 2 1/2 szklanki bulionu dashi
- 2 jajka
- Półtora funta ośmiornicy (gotowane pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1/4 szklanki zielonej cebuli (drobno posiekane)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki beniszogi (marynowany imbir drobno posiekany)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki sakura ebi (małe czerwone krewetki)
- 1 do 2 łyżek oleju rzepakowego (lub innego
- olej roślinny do powlekania patelni takoyaki)
- Do tradycyjnych dodatków:
- Opcjonalnie: katsuobushi (suszone płatki bonito)
- Opcjonalnie: aonori (zielony proszek z wodorostów)
- Opcjonalnie: przygotowany sos okonomiyaki (może być zastąpiony sosem Worchestershire, sosu takoyaki lub sosu tonkatsu)
- Opcjonalnie: majonez japońskiej marki Kewpie lub inna marka zachodniego majonezu
- W przypadku nietypowych dodatków:
- Opcjonalnie: ser mozzarella, (rozdrobniony)
- Opcjonalnie: amerykański ser, (rozdrobniony)
- Opcjonalnie: jajko, (wymieszane)
- Opcjonalny:
- sos Teriyaki
- Opcjonalnie: sos tempura
- Opcjonalnie: zielona cebula (posiekana)
- Opcjonalnie: kizami nori lub suszone wodorosty (cienkie plasterki)
Jak to zrobić
- Upewnij się, że wstępnie ugotowałeś ośmiornicę i pokroiłeś ją na kawałki wielkości kęsa.
- W dużej misce ułóż ciasto takoyaki, łącząc mąkę, rosół dashi i jajka. Mieszaj, aż dobrze się włączy. Uwaga, grubość ciasta powinna być podobna do zupy kremowej i jest po cieńszej stronie.
- Rozgrzej patelnię takoyaki i pokryj każdą z okrągłych form na patelni olejem rzepakowym.
- Wlać ciasto do foremek tak, aby było pełne około 3/4.
- Do każdej formy wkładamy ośmiornicę, czerwony imbir, zieloną cebulę i suszone czerwone krewetki.
- Grilluj kulki takoyaki, pozwalając mu gotować około 3 do 4 minut przed odwróceniem piłki za pomocą pickera takoyaki. Grilluj drugą stronę takoyaki przez kolejne 3 minuty, aż uzyskasz złoty kolor.
- Po zrumieniu zdejmij takoyaki z patelni i umieść na talerzu.
- Udekoruj takoyaki sosem okonomiyaki (lub sosem podstawowym). Następnie dodaj majonez i posyp suszone płatki bonito i zielone wodorosty aonori. Natychmiast podawaj.
Różne kombinacje smaków
- Jajecznica przyozdobiona z sosem teriyaki
- Posiekaną zieloną cebulę i kizaminori (cienko pokrojone suszone wodorosty)
- Sos Tempura
- Rozdrobniony ser mozzarella (topiony)
- Amerykańskie plasterki sera (stopione)
Specjalny sprzęt
- Takoyaki żeliwna patelnia (do wykorzystania w zakresie pieca) lub elektryczna patelnia takoyaki
- Wybierz Takoyaki
- Pędzel do powlekania patelni takoyaki olejem (opcjonalnie)