Niedrogie kości szyi baranie wzbogacają się o rzepę, marchew, cebulę i jęczmień. Baranina to po prostu starsza jagnięcina. Jeśli nie masz dostępu do baraniny, możesz łatwo zastąpić jagnięcinę. Jęczmień jest moim ulubionym ziarnem i dodaje trochę pogrubiającej mocy również do bulionu.
Co będziesz potrzebował
- 2 kg mięsa baranich szkieletów (posiekanych na kawałki od 1 do 2 cali (mogą używać mięsnych kości baranich)
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek)
- 2 ząbki czosnku (całe)
- 2 kwarty zimnej wody
- 2 małe rzepy (pokrojone w kostkę)
- 2 marchewki (pokrojone w kostkę)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 1/4 szklanki jęczmienia
- Udekorować: posiekaną świeżą miętą
Jak to zrobić
Posypać baraniną lub solą i pieprzem.
Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku. Spróbuj baraniny lub jagnięciny.
Przykryj mięso wodą i dodaj całe ząbki czosnku . Doprowadzić powoli do wrzenia, obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę bez przykrycia. Odgarnij i wyrzuć wszelką szumowinę, która podnosi się do góry.
Dodaj do garnka rzepę, marchew, cebulę i jęczmień . Gotuj dalej, aż warzywa i jęczmień będą miękkie. W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkową sól i pieprz.
Posyp ze świeżą posiekaną miętą do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 523 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 939 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 41 g |