Sos Yakiniku to mieszanka pikantnych i słodkich smaków z odważną esencją sezamową, która służy do sezonowania grillowanych mięs w kuchni japońskiej.
Określenie yakiniku pochodzi od japońskiego terminu "yaki", co oznacza "z grilla" i "niku", co oznacza mięso lub wołowinę. Jest to termin, który jest szeroko stosowany do opisywania różnych mięs z grilla i gotowanego mięsa, w tym amerykańskich mięs w stylu BBQ lub koreańskiego stylu BBQ, czyli mięsa, które jest często marynowane i gotowane na otwartym grillu. Yakiniku może również odnosić się do mięsa gotowanego na patelni lub patelni na piecu lub na grillu teppanyaki.
Niezależnie od metody pieczenia, mięso z grilla podawane jest często z sosem do sosu yakiniku lub przed przypieczeniem jest przyprawiane sosem yakiniku.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki mirin
- 2 1/2 łyżki białego cukru (granulowany)
- 2 łyżeczki
- olej sezamowy
- 1 ząbek
- czosnek
- 1/2 łyżeczki palonej białej
- ziarenka sezamu
- 1 1/2 łyżeczki prażonego białego sezamu (podłoże)
Jak to zrobić
- Obierz i posiekaj 1 ząbek czosnku.
- W małym rondlu połącz sos sojowy, mirin, cukier, olej sezamowy i czosnek. Ogrzewać na średnim do dużego ogrzaniu, aż cukier się rozpuści, około 3 minut. Mieszaj stale, aby pomóc rozpuścić cukier i zapobiec spaleniu. Pozwól sosowi ostygnąć przez około 5 do 10 minut.
- Za pomocą sitka wlej sos do małej miski, aby oddzielić kawałki czosnku, które można wyrzucić.
- Dodaj zmielone prażone białe nasiona sezamu i całe prażone nasiona sezamu do napiętego sosu w misce. Wymieszaj delikatnie. Sos yakiniku jest już gotowy do użycia! Użyj do zapiekania mięsa i warzyw lub jako sos do rozlewania mięsa.
- Sos można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 5 do 7 dni.
Dodatkowe informacje
Typowe składniki sosu yakiniku to sos sojowy, mirin, cukier i sezam. Dodatek oleju sezamowego i czosnku dodaje większej złożoności i odwagi do sosu. Kluczem do sosu yakiniku są jednak nasiona sezamu, a w tym przepisie dodatek palonych mielonych ziaren sezamu przenosi sos na całkowicie nowy poziom "wow". Zmielone ziarno sezamu nadaje złożoności smaków, które sprawiają, że sos przepyszne!
Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce na szybki posiłek w tygodniu. Moim ulubionym sposobem używania tego sosu yakiniku jest smażenie cienkich shabu-shabu lub sukiyaki kawałków wołowiny w patelni lub patelni do pieczenia, aż zrobi się dobrze, a następnie wlać trochę sosu na ugotowane mięso, wrzucić, a następnie podawać.
Uwaga: sos ma skoncentrowany smak, więc trochę idzie długą drogę. Jeśli masz zamiar użyć go jako sosu do maczania dla yakiniku, dla młodszych dzieci lub dla tych, którzy preferują łagodniejszy smak, po prostu dodaj trochę gorącej wody do sosu, aby go rozcieńczyć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 438 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 586 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 12 g |