W Tajlandii danie to nosi nazwę "Weeping Tiger Beef" lub "Crying Tiger Beef". Istnieją różne historie, które potwierdzają nazwę, którą chilli w sosie piekli tygrys; drugim jest to, że tygrys płakał, gdy myśliwy zabił i zabrał swoją krowę. Przepis wymaga polędwicy lub ulubionego kawałka wołowiny marynowanej w prostej marynacie, a następnie szybko pieczonej na średnio-rzadkim i pokrojonym w plasterki, pozostawiając go niezwykle miękkim i pełnym smaku. Następnie podaje się go z pysznym bocznym sosem, który po prostu wyskakuje z aromatem (świetnie nadaje się do sałatki lub ryżu lub do obu). Ta wersja przepisu jest gotowana w piekarniku, ale jeśli pozwala na to pogoda, możesz grillować mięso na grillu, tak jak w Tajlandii. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 steków z polędwicy wołowej (dobra jakość, użyłem steków ekologicznych)
- Marynata:
- 3 łyżki.
- sos rybny (dostępny w wysokich butelkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 1 łyżka. sos sojowy
- 2 łyżeczki. cukier
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 łyżeczki. kolendra (nasiona, ziemia)
- 1/4 łyżeczki. czarny pieprz (ziemia)
- Sos:
- 6 łyżek. sos rybny
- 5 łyżek.
- sok cytrynowy
- 2 łyżeczki. cukier
- 1 do 2 papryczek chili (odmiana ptasiego oka, suszona, mielona, LUB 1-2 łyżki suszonych płatków chili)
- 1/4 szklanki pomidora (drobno posiekane)
- 1 garść kolendry (świeże liście i łodygi posiekane)
Jak to zrobić
- Wymieszaj składniki marynaty i wylej steki. Obróć steki kilka razy, aby upewnić się, że są przykryte marynatą. Umieść w lodówce na 15-30 minut.
- Podczas gdy stek jest marynowany, przygotuj sos towarzyszący. Umieść wszystkie składniki sosu w misce i zamieszaj. Test smakowy dla równowagi pikantnej, kwaśnej i słodkiej. Dodaj więcej sosu rybnego, jeśli chcesz, żeby był bardziej słony, lub więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny dla Twojego gustu. Odłożyć na bok.
- Rozgrzej piekarnik do ustawienia "pieczenia" ("wysokie", jeśli masz wybór pomiędzy wysokim a niskim). Umieścić ruszt piekarnika na drugim od najwyższego szczebla.
- Wyjmij stek z lodówki i umieść go na ruszcie lub na zwykłym arkuszu do pieczenia (użyłem kartki z ciastkami wyłożonej pergaminem ).
- Podpieraj stek około 3-5 minut, następnie skręć i gotuj kolejne 3 do 5 minut po drugiej stronie, w zależności od grubości. W przypadku tego przepisu, stek powinien nadal być różowy w środku. To samo dotyczy grilowania zamiast pieczenia.
- Usuń stek z piekarnika i pokrój tak cienko, jak to tylko możliwe. Umieść na talerzu razem z towarzyszącym sosem i odrobiną świeżej kolendry posypanej. CIESZYĆ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3,453 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |