Kuchnia indochińska lub chindyjska jest produktem ogromnej chińskiej społeczności żyjącej w Indiach. Pyszne smaki ich jedzenia zostały zaadaptowane i dostosowane do indyjskiego podniebienia .
Ta prosta receptura wykorzystuje wcześniej przygotowany indochiński sos syczuański, który można przygotować i przechowywać w lodówce do wykorzystania w przyszłości. Kurczaka z Szechuan można również podawać jako przystawkę, wystarczy pominąć sos, jeśli wolisz. Jako danie główne podawaj to smaczne danie ze smażonym ryżem lub makaronem.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty / 1 kilogram kurczaka (bez skóry, bez kości piersi lub uda podzielone na 1,5-calowe kostki)
- 1 jajko
- 5 łyżek mąki (uniwersalne)
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (świeżo mielona)
- 4 cali olej do smażenia (do smażenia w głębokim tłuszczu, używasz a
- frytkownica )
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego / słonecznikowego)
- 3 dymki (posiekane grubo, bulwa i liście)
- 1 szklanka indochińskiego sosu syczuańskiego
- 1 duża papryka (zielona, z usuniętymi nasionami i posiekana na 1-calowe kwadraty)
- Zapas 2 filiżanek (
- kurczak )
Jak to zrobić
- Rozpocznij podgrzewanie oleju do smażenia w celu głębokiego smażenia. Temperatura powinna idealnie wynosić od 180 do 190 ° C / 356 do 374 F.
- Gdy olej się nagrzewa, umieść kurczaka w dużej misce do mieszania i dodaj do niego jajko, mąkę, mąkę kukurydzianą, sól do smaku i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż pozostałe składniki uformują gęstą pastę, która dobrze okrywa kurczaka. Jeśli pasta nie jest wystarczająco gęsta, posyp trochę mąki kukurydzianej i dobrze wymieszaj.
- Gdy olej będzie gorący, delikatnie dodaj kilka poobijanych kawałków kurczaka na raz i smażyć, aż będą kruche i złociste. Dobrze spuścić i usunąć z oleju. Przechowywać na ręcznikach papierowych do późniejszego użycia.
- W innej patelni lub woku, podgrzewaj na wysokim poziomie, dodaj 3 łyżki stołowe oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego. Gdy olej jest zadymiony, dodaj cebulę wiosenną (zastanów się trochę, aby udekorować potrawę później). Saute przez chwilę.
- Dodaj indyjsko-chiński sos syczuański i bulion drobiowy. Dobrze wymieszać. Gotuj przez 2 minuty.
- Pomiń ten krok, jeśli chcesz, aby danie było suche lub chcesz podać je jako przystawkę: Wymieszaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej z 1/2 szklanki zimnej wody i wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Upewnij się, że w tej mieszaninie nie ma grudek. Wlać do powyższego sosu i dobrze wymieszać. Sos zacznie gęstnieć. Kiedy to nastąpi, wyłącz ogrzewanie.
- Teraz dodaj poprzednio smażone kawałki kurczaka do tego sosu. Dobrze wymieszaj, aby cały sos pokryć kurczakiem. Łyżka w naczyniu do serwowania, udekoruj zarezerwowaną, posiekaną dymką i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 647 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sód | 828 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 50g |