To popularne i łatwe do przygotowania danie z kurczaka ma swój początek w brytyjskim Raju w Indiach. Skąd ta dziwna nazwa? W XIX wieku brytyjskie statki handlowe w Indiach nazywane były "statkami krajowymi", a ich kapitanowie nazywali "kapitanami kraju". Country Captain Chicken był popularnym daniem przy stołach i otrzymał swoją nazwę dzięki temu skojarzeniu! Niezależnie od nazwy, jest to łatwe i smaczne danie do przygotowania. To mój przepis na Nanę, a dostała go od swojej mamy, więc jest wielokrotnie sprawdzana i testowana!
Country Captain Chicken Curry może być tak gorący lub łagodny, jak ci się podoba ... po prostu dostosuj ilość dodawanych zielonych chilli. Zmiażdżenie zielonych papryczek sprawia, że curry jest jeszcze gorętsze, niż gdy dodaje się je całe lub posieka. Country Captain Chicken Curry zamarza tydzień, więc zawsze robię podwójną porcję i zamrażam kilka na inny posiłek kilka dni później. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, po prostu podgrzej i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i już możesz iść! Dodaj chrupiącą zieloną sałatkę i jest to doskonały, dobrze zaokrąglony posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg / 2 funty kurczaka na kości, pokroić na 3 "kawałki
- 1 łyżka czosnku
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki
- czerwony proszek chili
- Sok z 1 limonki
- sól dla smaku
- 5 łyżek słonecznika / rzepaku / warzyw
- olej do gotowania
- 3 duże cebule pokrojone cienko
- 2 świeże zielone chili
- 1/2 szklanki bulionu niesuszonego kurczaka / bulion
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- W misce ułóż pastę z kurczaka, czosnku i imbiru, kurkumę, pieprz i chilli w proszku, sok z limonki i sól do smaku. Dobrze wymieszaj, aby kurczak był ładnie pokryty. Odłóż na bok przynajmniej 30 minut na marynowanie. Im dłużej marynujesz, tym lepiej. Zwykle robię to poprzedniej nocy i przykrywam miseczkę folią spożywczą i przechowuję w lodówce, jednak nie jest to obowiązkowe.
- Podgrzewaj 3 łyżki stołowe oleju słonecznikowego / rzepakowego / warzywnego w głębokim, ciężkim dnie na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj pokrojoną w plastry cebulę i usmaż, aż uzyskają bladobrązowy kolor. Wyjąć połowę smażonej cebuli z oleju łyżeczką i nałożyć na papierowy ręcznik kuchenny i odłożyć na bok do późniejszego użycia.
- Do drugiej połówki lub cebuli dodaj pozostałe 2 łyżki oleju słonecznikowego / rzepakowego / roślinnego, zielone papryczki chilli i marynowany kurczak i smażyć, aż kurczak będzie rumiany lub złoty. Często mieszaj / obracaj, aby kurczak nie przypalił się i nie przylgnął do dna naczynia.
- Po zrumieniu dodaj rosół / bulion drobiowy, gotuj na wolnym ogniu, przykryj i gotuj, aż kurczak będzie miękki. Zdejmij pokrywkę z garnka i wysusz większą część płynu / sosu.
- Gdy sos w większości odparuje, wyłącz ogrzewanie. Udekoruj pozostałą, zastawioną smażoną cebulą, posiekaną kolendrą i podawaj.
- Country Captain Chicken smakuje wyśmienicie z gorącym, świeżo przygotowanym chapatis lub zwykłym gotowanym ryżem basmati i zieloną sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 682 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 471 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 70 g |