Większość receptur hummusowych z surowej żywności używa porośniętych fasoli lub orzechów garbanzo, ale ten surowy wegański przepis na hummus używa zamiast cukinii. Cukinia miesza się przyjemnie i kremowo, podobnie jak miękki i puszysty, wysokiej jakości tradycyjny hummus z Bliskiego Wschodu.
Zanim spróbowałem tej adaptacji surowego hummusa, całkowicie zrezygnowałem z surowego i żywego humusu, ponieważ moje kilka innych prób użycia wszystkiego, od sfermentowanego sera słonecznikowego do orzechów nerkowca, nie było wcale takie wspaniałe, szczerze. Ale ten surowy wegański przepis na hummus używający cukinii jest stróżem! Musisz upewnić się, że masz na zimno tłoczoną na zimno oliwę z oliwek i odpowiednio surową tahini, jeśli chcesz mieć pewność, że ten przepis jest w 100% surowy. Oczywiście, jeśli masz wątpliwości, możesz również stworzyć własną tahini, używając tylko zwykłych surowych nasion sezamu i oliwy z oliwek (zmiksuj nasiona sezamu z olejem w stosunku 5: 1, a więc pięć części nasion sezamu i jedną część oliwa z oliwek, aż będzie gładka i kremowa).
Zrób trochę surowych wegańskich krakersów z lnu w twoim odwadniaczu, aby używać ich jako chochli do domowego surowego hummus lub po prostu użyj posiekanych warzyw. Lubię używać selera, grochu śnieżnego i czerwonej papryki na ich chrupkość i kolor. Mniam! Ten domowy surowy przepis na hummus jest wegetariański, wegański, nadaje się na dietę surową i bezglutenową.
Czy chciałbyś podzielić się własnymi recepturami surowego jedzenia? Wyślij do mnie e-mail, a ja opublikuję to za Ciebie!
Co będziesz potrzebował
- 1 cukinia, posiekana
- 1/3 szklanki
- tłoczona na zimno oliwa z oliwek (lub inny olej o neutralnym smaku, taki jak olej lniany lub olej słonecznikowy)
- 1/3 szklanki surowego wegańskiego tahini
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny lub limonki
- 1/4 łyżeczki soli morskiej lub do smaku
Jak to zrobić
Połącz wszystkie składniki razem w blenderze lub robot kuchenny, aż będą gładkie i kremowe. Dostosuj przyprawy do smaku.
Wskazówka do przepisu: Możesz dodać nieco mniej lub więcej soku z cytryny i tłoczonego na zimno oleju, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, ale pamiętaj, że cukinia jako baza działa inaczej niż ciecierzyca stosowana w tradycyjnych przepisach hummus, więc faktura będzie nieco inna niż zwykły hummus (ale nadal będzie dużo pyszności, obiecuję!).
Lubisz robienie domowych surowych wegańskich przysmaków? Oto kilka przepisów na surowe potrawy, które możesz chcieć wypróbować:
- Domowe krakersy surowego lnu w odwadniacz
- Surowy wegański lotos i nori wyśmienita sałatka
- Przepis na surowe kukurydziane jedzenie
- Domowej roboty surowa czekolada
- Łatwe, domowe, surowe lukrowanie (tak, lukier!)
- Jak zrobić surowy ser surowego orzecha
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 179 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |