Kiedy pogoda na zewnątrz osiąga skalę minusową, a wychodzenie z niej po prostu wydaje się tak przerażające, wtedy nadszedł czas, aby się otulić, przykucnąć i zjeść obfite, pełne i rozgrzewające potrawy. Nic nie pasuje do tego rachunku tak dobrze, jak obfite zimowe zupy korzenne gwarantują, że masz mrowienie od stóp do głów.
Serduszka w zupie pochodzi z użycia warzyw korzeniowych do napełniania i dodawania witamin, tak potrzebnych, gdy światło słoneczne jest rzadkie. Możesz również dodać kilka zimowych zieleni, takich jak Kale lub florety brokułów, aby zadzwonić do zmian.
Zupa jest tak gęsta, że można ją niemal pomylić z gulaszem warzywnym, jeśli wolisz gulasz, mniej zapasów to wszystko, co jest potrzebne.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 3 małe czerwone cebule (drobno posiekane)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 marchewki (umyte i pocięte na małe kostki)
- 1 kij selerowy (drobno posiekany)
- 4 uncje / 125 gramów warzyw korzeniowych zimą (seler, brukiew, pasternak, rzepa, pokroić równomiernie na małe kostki)
- 1 x 430 ml. pomidory pokrojone w cynę
- 2 litry / 1,2 litra
- zapas kurczaka
- 6 uncji / 170 gram mieszanych kształtów makaronu zupy
- 1 garść pietruszki (płaska, z grubsza posiekana)
- 2 łyżki parmezanu (świeżo startego, do podania)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (do drizzlingu)
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej i masło razem w dużej patelni zupy, uważając, aby nie spalić masła. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek i gotuj przez 3 do 4 minut, aż cebula zacznie gotować, a następnie wrzuć czosnek, dobrze mieszaj garnek i dalej gotuj ostrożnie przez kolejne trzy minuty. (Konieczne jest, abyś nie spalił czosnku, bo to zupa zepsuje się okropnie, nie będziesz mógł się przebrać).
- Dodaj wybrane warzywa korzeniowe do garnka, dodaj je do wymieszania, aby zmieszać cebulę i czosnek. Podnieś ciepło do średniej i gotuj przez 5 minut.
- Wymieszaj pomidory, zwiększ temperaturę i dodaj zapasy. Doprowadź zupę do łagodnego wrzenia, a następnie obniż temperaturę tak, aby utrzymać ją w spokoju i gotuj, aż warzywa korzenne zostaną ugotowane, ale nie rozpadają się.
- W tym momencie możesz wyłączyć zupę i zakończyć zupę, kiedy będziesz gotowa do zjedzenia w razie potrzeby.
- Jeśli zupa jest zimna, przywróć zupę do wrzenia, dodaj wybrane kształty makaronu i ugotuj zgodnie z poleceniem na opakowaniu.
- Smakuj zupę i dodaj odrobinę soli i pieprzu do smaku pamiętając, że na końcu dodasz parmezan, więc idź łatwo.
Aby podać: ciepłe sześć misek (nigdy nie podawaj gorącej zupy do zimnych misek lub zupa będzie zbyt chłodna, gdy podawane) zróbcie w zupie, posypcie drobno posiekaną natką pietruszki i skończcie z świeżo startym parmezanem i skropcie oliwą z owocu, jeśli jest taka ochota. Dodaj trochę chrupiącego chleba na bok.
Ta zupa nie zamraża się dobrze, ale można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 220 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |