Ta surowa, pełnowartościowa receptura na marynowaną sałatkę jarmużową z cytryną i czosnkiem to szybki, łatwy i naprawdę smaczny sposób na zjedzenie zieleni. Szczególnie dobrze jest w lecie, kiedy świeże, młode kapusty są łatwo dostępne. Wybierz mniejsze i młodsze liście jarmużu - przyniosą one bardziej delikatne danie.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek młodej młodej kapusty
- Sok z 1 cytryny
- 1 duży czosnek goździkowy, posiekany bardzo dobrze
- 1 do 2 łyżek stołowych
- ekstra dziewica
- Oliwa z oliwek
- Sól morska do smaku
Jak to zrobić
- Pokrój jarmuż na 1/2-calowe szerokie paski.
- Wymieszaj cytrynę, czosnek i oliwę z oliwek i delikatnie wyrzuć miksturę z jarmużu. Dodaj przyprawę do smaku. Upewnij się, że jarmuż jest dobrze powlekany. Wszystko powinno wyglądać na błyszczące.
- Niech kapusta marynuje się przez co najmniej 3 godziny lub na noc, aby zmiękczyć.
Wskazówki i wariacje
- Przytrzymaj jarmuż mocno w jednej ręce, aby go pokroić, a następnie pokrój go poprzecznie w wstążki. Paski nie muszą być idealne - w rzeczywistości danie jest bardziej atrakcyjne wizualnie, gdy nie są.
- Możesz obciąć jarmuż tak jak dzień przed nami. Zawiń go w papierowe ręczniki lub plastik i wstaw do lodówki. Po prostu nie dodawaj opatrunku, dopóki nie będziesz gotowy do marynowania.
- Możesz użyć Herbamare zamiast soli morskiej. Jest to sól morska z dodatkiem organicznych ziół.
- Kale jest wprawdzie nabytym gustem, szczególnie surowym jarmużem. Może być nieco gorzkie i nie dla wszystkich, ale nawet dla tych, którzy zwracają nosy na jarmuż jak ten przepis.
- W tym przepisie można zastąpić młodymi collardami lub bok choy dla jarmużu, ale te warzywa też mają swoich przeciwników. Ziele Collard nadają potrawom łagodny, ziemisty smak, ale niektórzy ludzie wolą gotowane collardy, a nie surowe. Bok choy jest członkiem rodziny kapuścianej. Zapewnia coś trawiastego, orzechowego. Możesz eksperymentować, dopóki nie trafisz na wersję, którą rodzina lubi najbardziej.
- Dodaj pokrojone, opiekane migdały dla odmiany. Jeśli nie przestrzegasz ścisłej diety wegetariańskiej lub wegańskiej, możesz dodać trochę parmezanu dla miłego dotyku. Dodaj migdały i ser po marynowaniu jarmużu, tuż przed podaniem.
- Wegańska wersja sałatkowa tego przepisu zawiera łyżkę stołową nektaru z agawy w marynacie.
- Możesz również dodać pomidory, awokado, kapustę lub cebulę do wersji sałatkowej tego dania. Przygotuj przepis zgodnie ze wskazówkami, a następnie dodaj pozostałe warzywa tuż przed podaniem i dobrze rzucaj.
- Kale jest super pożywny. Jest szczególnie bogaty w witaminy K, A i C, ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 57 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |