Ocet jabłkowy

Następnym razem, gdy zrobisz szarlotkę lub jabłecznik lub cokolwiek, co używa dużo jabłek, zapisz rdzenie i skórki. Użyj ich do zrobienia tego octu, który jest pyszny w sosach sałatkowych i marynatach. Działa również pięknie jako baza do ziołowych octu .

Co będziesz potrzebował

• 1 funt jabłkowy i peelingi (w tym skórki tylko jeśli używasz ekologicznych jabłek)
• 2 do 3 łyżek cukru (lub miodu)
• 2 do 3 kubków przefiltrowanych (lub innej niechlorowanej wody)

Jak to zrobić

1. Zmieszaj jedną łyżkę miodu lub cukru na filiżankę niechlorowanej lub przefiltrowanej wody. Część nie chlorowana jest ważna, ponieważ chlor może zatrzymać proces fermentacji, który jest pierwszym etapem przekształcania skrawków jabłek w ocet.
2. Połóż odpadki z jabłek w ceramicznej lub szklanej garnce lub misce i zalej je wodą z cukrem. Użyj wystarczającej ilości płynu, aby pokryć rdzenie jabłek (trochę się unoszą - to jest w porządku.)

1. Przykryj miskę naczyniem do naczyń i zostaw w temperaturze pokojowej na tydzień, jeśli jest zrobiony z wodą z cukrem, do dwóch tygodni, jeśli używasz miodu. W tym czasie energicznie mieszaj co najmniej raz dziennie (częściej jest jeszcze lepiej). Płyn dostanie pianki na wierzchu w miarę postępu fermentacji, szczególnie podczas mieszania.
2. Kiedy kolor płynu zacznie ciemnieć po 1 - 2 tygodniach, odcedź owoc.
3. Przechowywać w temperaturze pokojowej, mieszając co najmniej raz dziennie, przez dwa tygodnie do jednego miesiąca, aż płyn poczuje zapach octu i smakuje kwaśno. Zdrowe bakterie, które tworzą ocet, wymagają tlenu do procesu, dlatego ważne jest, aby nie uszczelniać pojemnika pokrywką, dopóki ocet nie będzie tak silny, jak chcesz.
4. Przelej do szklanej butelki, zakryj lub zakorkuj butelkę i przechowuj z dala od bezpośredniego źródła ciepła lub światła.

Ocet domowy można bezpiecznie stosować tylko do trawienia, jeśli zawiera on co najmniej 4,5% kwasu octowego. Wszystkie komercyjne octowe są kwaśne lub bardziej. Możesz przetestować kwasowość octu domowej roboty za pomocą zestawu do miareczkowania kwasu, dostępnego u krajowych dostawców wina.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	11
Całkowita zawartość tłuszczu	0 g
Tłuszcz nasycony	0 g
Tłuszcz nienasycony	0 g
Cholesterol	0 mg
Sód	1 mg
Węglowodany	3 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	0 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)