W XXI wieku byliśmy świadkami ogromnego odrodzenia się whisky żytniej . Jeszcze niedawno niektórzy pijący mogli nazwać jedną markę, a dziś mamy do wyboru kilka jakościowych żyta, których nazwy stały się prawie tak samo regularne w rozmowach, jak popularne bourbony. WhistlePig jest jedną z tych marek i ma znaczący wpływ na amerykański rynek whisky żytniej.
Historia WhistlePig rozpoczęła się wraz z zakupem farmy mleczarskiej Vermont w 2007 roku przez założyciela i CEO Raj Petera Bhakty.
Połączył siły z dawnym markerem wytwórni Mark Distiller David Pickerell, by stworzyć whisky z żyta, która przyjęła nowe imię farmy.
Celem było stworzenie whisky single malt, single estate z wykorzystaniem ekologicznie uprawianego żyta w gospodarstwie. Zaletą tej 100% whisky żytniej jest uzyskanie surowego smaku ziarna, które jest bardziej wytrzymałe, bardziej aromatyczne niż kukurydza lub jakikolwiek inny rodzaj ziarna użyte w whisky i bardzo ładnie je zniosło. W końcu WhistlePig stał się ulubionym miejscem dla tych, którzy cenią sobie pełnowartościowy żyto. Marka często używa sformułowania "surowe ziarno uszlachetnione" i jest dokładnym opisem tego, co znajdziesz w butelce WhistlePig.
Tworzenie WhistlePig
Każda whisky wymaga czasu, aby rozwinąć ją przy użyciu idealnych metod; WhistlePig jest dobrym przykładem szybkiego pozyskiwania i wytrwałości. Pierwsze butelki zostały wydane w 2010 roku po tym, jak Pickerell znalazł kanadyjskie żyto, które spełniło jego wysokie standardy - był jednym z moich pierwszych nauczycieli w lepszych punktach degustacji whisky - i zaimplementowano unikalny, dwu-beczkowy proces starzenia .
Pierwsza runda 10-letniego procesu starzenia się dzieje się w nowych beczkach z dębu amerykańskiego, a druga w używanych beczkach po burbonie, dając whisky najlepsze z obu światów i dodając unikalne podteksty do gotowego produktu. Beczki są również wybierane każdego roku, zgodnie z którym bednarka ma najlepszy dostępny dąb, który dodatkowo określa każdą partię whisky.
W 2014 r. Rząd Vermont dał WhistlePig pozwolenie na budowę własnej gorzelni na farmie Shoreham, gdzie żyto jest już uprawiane i odbywa się ręczne butelkowanie. Od tamtej pory gorzelnia działa w pełnym zakresie.
Picie WhistlePig
Ogólnie rzecz biorąc, whisky z żyta mogą trochę się przyzwyczaić, jeśli pije się gładkie, zdominowane przez kukurydzę bourbony i mieszane whisky. Żyto nie jest delikatnym ziarnem. Jest bardzo przejmujący, bardzo wyraźnie żyto, aw whisky wykonanej w całości z tego smaku, na pewno zauważysz różnicę. Pomyśl, kiedy po raz ostatni jadłeś chleb żytni i smakowałeś tej sygnaturowej ciemnej przyprawy; właśnie to (miejmy nadzieję) nauczysz się kochać o whisky z czystego żyta, takiej jak WhistlePig.
To whisky żytnia, która jest świetna sama w sobie, jeśli docenisz żyta. Chociaż powiem, że jeśli wypijesz go prosto, jego bukiet będzie ładnie się otwierał po dodaniu niewielkiej ilości wody lub po schłodzeniu go kulą lodową lub innym wolno rozpuszczającym się kostką. Spowoduje to doskonałe posmakowanie smaku i odetnie go na tyle, by przekształcić go w pikantną ślizgacz.
Nota degustacyjna
WhistlePig zaczyna się od bogatego aromatu, naznaczonego przyprawami, takimi jak imbir i gałka muszkatołowa, nutą anyżu i śliczną pomarańczową skórką, która idealnie łączy się z karmelową dębiną z beczek.
Jest wielowymiarowy na podniebieniu, zaczynając od słodkich kwiatów, ciepłego karmelu i wanilii, które następnie przenikają do tego pikantnego żyta, jakiego oczekiwaliśmy od tego stylu whisky. Pod koniec znajdują się kremowe nuty toffi i ciemnej czekolady, które pozostają w trwałym wykończeniu.
Koktajle? Tak, to jest koktajlowa whisky, a właściwie to właśnie tam świeci. Rozpocznij od klasyków, które miały być żyta, jak na Manhattanie , Sazerac i Waldorf (jest fantastyczny w stosunku do smaków anyżu, jeśli dwa ostatnie). To także mój nowy wybór dla ulubionej osoby, Colleen Bawn, w której żyto miesza się z Chartreuse, benedyktynem i białkiem jaja. Zachowaj proste koktajle i będziesz mógł cieszyć się pełnym zakresem smaków WhistlePig.
WhistlePig Cocktails
- Porky's Smash
- Więcej Koktajl z whisky Rye
Informacje o WhistlePig
- 100% whisky żytniej, w wieku 10 lat, ręcznie butelkowane i produkowane w małych partiach
- Master Distiller David Pickerell
- Produkt WhistlePig Farm Distillery w Shoreham, Vermont
- Pierwsze wydanie w 2010 roku
- 50% alkoholu / objętość (100 proof)
- Odwiedź ich stronę internetową
Ujawnienie: próbki kontrolne zostały dostarczone przez producenta. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką etyki.