Ohagi, lub botamochi, są słodkimi kulkami ryżowymi, które zwykle są wykonane z kleistego ryżu . Są one powszechnie spożywane w okresach wysokiego wzrostu wiosną i jesienią, święto buddyjskie celebrowane przez japońskie sekty podczas obu równonocy. Nazwa, ohagi, pochodziła z jesiennego kwiatu, hagi (krzewiasta koniczyna). Tradycyjnie, słodkie kulki ryżowe wykonane podczas wiosny higan nazywane są botamochi, którego nazwa pochodzi od wiosennego kwiatu, botanicznego.
Ten przepis wymaga dwóch rodzajów ryżu: kleistego i japońskiego. Glutinous rice to kleisty, często słodki ryż uprawiany w południowo-wschodniej Azji. Nazywana jest kleistą nie dlatego, że zawiera gluten, ale ze względu na swoją lepkość. Mochi to japoński ryżowy tort z kleistego ryżu. Ryż japoński to krótkoziarnisty, polerowany biały ryż. Do tego przepisu możesz użyć kuchenki do gotowania ryżu lub płyty kuchennej - po prostu dostosuj czas gotowania ryżu w garnku na kuchence.
Co będziesz potrzebował
- Dla kul ryżowych:
- 2 1/2 szklanki kleistego ryżu (mochi gome)
- 1/2 szklanki japońskiego ryżu
- 3 szklanki wody
- Do dodatków:
- 3/4 funta anko (
- słodka pasta z fasoli azuki )
- 1/2 szklanki zmiażdżonych orzechów włoskich i 2 łyżki. cukier, zmielone razem
- 3 łyżki. czarne nasiona sezamu i 1 1/2 łyżki. cukier, zmielone razem
- 1/3 kubka kinako (proszek soi) i 2 łyżki. cukier, mieszany
Jak to zrobić
- Umieść oba rodzaje ryżu w misce i umyj zimną wodą. Odcedź ryż w durszlak i odstaw na 30 minut.
- Umieść ryż w urządzeniu do gotowania ryżu i dodaj 3 szklanki wody. Pozwól ryżowi zanurzyć się w wodzie na 30 minut. Uruchom kuchenkę.
- Włóż przygotowane polewy do osobnych misek.
- Gdy ryż jest ugotowany, pozwól mu gotować przez 15 minut. Rozgnieć ryż z drewnianym tłuczkiem lub łyżką, aż się klei. Osadź ręce i uformuj ryż w owalne kulki. Przykryj kulki ryżowe różnymi dodatkami i podawaj.