Czasami chcesz po prostu dobrego, staroświeckiego białego chleba - ale takiego, który jest zrobiony z prostych składników i ciepłego z pieca, a nie wstępnie pokrojony i zapakowany ze sklepu. Ten przepis dowodzi, jak łatwo jest zrobić pyszny domowy biały chleb. Okrągły kształt i lśniąca górna część ubierają się nieco na tyle, by wystarczyły na stół obiadowy lub świąteczny bufet.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki ciepłej wody (od 95 F do 110 F)
- 2 1/4 łyżeczki lub 1 opakowanie (1/4 uncji) aktywnych suchych drożdży
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka cukru, cukier kokosowy lub cukier surowy
- 2 łyżeczki soli lub soli morskiej
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego, oleju kokosowego lub tłuszczu piekarniczego
- Około 4 1/2 szklanki mąki chlebowej
- Opcjonalnie: białko jaja lub mleko do mycia bochenka
- 1 łyżka masła, stopiona
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Dodaj mleko, cukier, sól i olej i mieszaj, aby połączyć.
- Dodaj dostateczną ilość mąki chlebowej do ciasta, które podąża za łyżką dookoła miseczki.
- Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 8 minut, dodając więcej mąki chlebowej, aż ciasto będzie twarde i gładkie w dotyku.
- Ułóż ciasto w średniej misce. Obróć ciasto w misce tak, aby wierzch był lekko natłuszczony. Przykryj czystą szmatką i pozostaw przez 1 godzinę w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu.
- Przebij ciasto . Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 5 minut lub do momentu, aż bąbelki wyjdą z chleba. Uformuj ciasto w okrągły bochenek i umieść go w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym o pojemności 1 1/2 cala. Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu wolnym od przeciągów przez 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Za pomocą ostrego noża lub maszynki do golenia rozetnij górną część chleba. Aby uzyskać lśniący blat, wytrzyj białko jaja na wierzchu bochenka lub zmyj biszkopt z mlekiem przed pieczeniem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.
- Piec chleb przez 45 minut lub do momentu, w którym chleb będzie wydawał się pusty po stuknięciu w górę. Wyjmij chleb z naczynia żaroodpornego i ostudź na stojaku. Posmaruj bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.
Porady dotyczące pieczenia chleba
Składniki chlebowe muszą być odpowiednio przechowywane, aby zachować świeżość. Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku, aw lodówce - ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi. Upewnij się też, że mąka jest odpowiednio przechowywana, aby nie dopuścić do jej zepsucia. Po upieczeniu chleba przechowuj go w plastikowej torbie, aby chleb był miękki.
Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna, co oznacza, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1 1/2 łyżeczki glutenu do każdej filiżanki mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
Jeśli chcesz użyć suchego mleka w proszku zamiast mleka, skorzystaj z tabeli przeliczeniowej, aby dowiedzieć się, ile suchego mleka dodać do wody podczas zastępowania mleka w przepisie.