Przyznaję: trudno jest ulepszyć orzechy nerkowca. Te chrupiące, maślane orzechy są tak smaczne same, zwykle jem je same jako popołudniowa przekąska. Ale kiedy czuję się wyjątkowo pobłażliwy, przykryję je czekoladą lub przygotuję ten przepis na orzechy kokosowe.
Te orzechy nerkowca zostały zainspirowane jedną z moich ulubionych przekąsek Trader Joe. Tworzą wersję orzechowych orzechów kokosowych, które są szalenie uzależniające, a jeśli mogę być tak odważny, myślę, że mój przepis jest równie dobry! Orzechy nerkowate są wyjątkowo chrupiące i pokryte słodką warstwą prażonego orzecha kokosowego. Są praktycznie idealne same, ale można je również dodać do mieszanki smaków, ułożyć je na ciastach lub babeczkach lub wrzucić do świeżej sałatki.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki gorącej wody
- 1/8 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego / aromatu
- 1 szklanka słodzonego posiekanego kokosa
- 1,5 szklanki opiekanych niesolonych orzechów nerkowca
Jak to zrobić
1. Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
2. Umieść orzech kokosowy w blaszce lub małej foremce do pieczenia i opiekaj to w piekarniku aż uzyskasz złoty kolor. Sekret dobrego prażonego kokosa to konsekwentne brązowienie, więc należy go mieszać co 2-3 minuty, aż uzyska równomierny, jasno złoty kolor. Prawdopodobnie zajmie to 8-10 minut, ale uważnie obserwuj swój orzech kokosowy.
3. Gdy opiekany zostanie orzech kokosowy, odczekaj krótko, a następnie umieść go w mikserze lub robocie kuchennym, aż zostanie drobno posiekany. Alternatywnie można go posiekać ręcznie za pomocą dużego ciężkiego noża. Powinieneś dostać ½ szklanki prażonego kokosa po drobnym siekaniu. Jeśli Twój orzech kokosowy mierzy więcej niż ½ filiżanki, odłóż na bok dodatkowy do innego użytku.
4. W małym rondlu połącz z wodą, solą, cukrem i kremem z kamienia nazębnego na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie włóż termometr do cukierków.
5. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina osiągnie 246 stopni F na termometrze cukierka.
6. Gdy słodycze znajdą się w odpowiedniej temperaturze, natychmiast usuń je z ognia i wymieszaj w smaku kokosowym i prażonym kokosie. Dodaj wszystkie orzechy na raz i mieszaj drewnianą łyżką, aż zostaną całkowicie pokryte syropem z cukru kokosowego. Kontynuuj mieszanie, aż stanie się trudne do wymieszania, a syrop stanie się biały.
7. Szybko zeskrobać nakrętki na przygotowaną blachę do pieczenia. Natychmiast oddzielić nakrętki widelcem i pozwolić im ostygnąć i stwardnieć w temperaturze pokojowej, a następnie cieszyć się! Orzechy nerkowca z orzechami kokosowymi można przechowywać w szczelnej torebce Ziploc w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze kokosowe!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 216 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 85 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |