Używanie biszkoptowej mieszanki Bisquick, Pioneer itp. Sprawia, że ten przepis na kurczaka i pierogi jest łatwiejszy niż w większości, a piersi z kurczaka utrzymują niską zawartość tłuszczu. Kluski w tej wersji są kształtowane na małe kulki i dodawane do wrzącego bulionu z kurczaka. Jeden smak pokaże, dlaczego kurczak i pierogi są jednymi z najbardziej kultowych potraw na południu.
Aby uzyskać więcej smaku, dodaj około 1/2 do 1 filiżanki każdej pokrojonej w kostkę marchewki, selera i cebuli do garnka wraz z kurczakiem, a także liść laurowy. Jeśli masz kilka liści tymianku lub gałązek pietruszki, wrzuć je do garnka. Lub użyj pokrojonego kurczaka, aby uzyskać mocniejszy aromat kurczaka (patrz wskazówki).
Co będziesz potrzebował
- 8 połówek piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- 1 kwarta
- kurczak (najlepiej niesolony)
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- Dash czarny pieprz (lub do smaku)
- 4 filiżanki
- mieszanka do pieczenia ciastek (np. Bisquick)
- 1 1/2 szklanki mleka (lub tak zwane opakowanie z mieszanką herbatników)
- 1/2 szklanki mąki (przybliżone, do zwijania)
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka masła
Jak to zrobić
- Umieść piersi z kurczaka w dużym holenderskim piekarniku lub groszku; dodaj zapas i wystarczającą ilość wody, aby przykryć kawałki kurczaka. Dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu, aż kurczak skończy (około 30 minut). Usuń kurczaka i pokrój go na kawałki wielkości kęsa. Umieść kawałki kurczaka z powrotem w bulionie i przygotuj pierogi.
- Używając mieszanki herbatników i mleka, przygotuj tyle mieszanki, ile chcesz (tak dużo, jak pot będzie się trzymał) zgodnie z instrukcjami pakowania. Pokryj ręce mąką, posyp mąkę na ciasto. Uformuj ciasto na 1-calowe kulki. Dodaj trochę więcej mąki, gdy mieszanka kluski zacznie przyklejać się do dłoni. Kiedy prawie skończysz staczanie pierogów, podkręć ciepło pod kurczakiem i bulionem i przyłóż je do delikatnego wrzenia.
- Rzuć pierogi do gotującego się bulionu. Upewnij się, że kluski zanurzają się. Znowu się wyskakują, ale wciąż je pchają, żeby były mokre. Gdy wszystkie kluski znajdą się w bulionie, dodaj 1/2 szklanki mleka i masła i ponownie wciśnij knedle do bulionu. Aby nie rozpadały się pierogi, unikaj mieszania, dopóki nie zostaną dokładnie ugotowane. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 do 15 minut, mieszając od czasu do czasu, ale delikatnie, aby kurczak nie przylgnął do dna naczynia.
Wskazówki
- Jeśli bulionowi brakuje smaku, dodaj do smaku bulion z kurczaka.
- Aby uzyskać więcej aromatu kurczaka, zastąp piersi kurczaka około 4 funtami pokrojonych kawałków kurczaka. Gotować kurczaka w bulionie przez około 1 do 1 1/2 godziny, a następnie odcedzić i odtłuścić nadmiar tłuszczu z bulionu. Usuń kurczaka z kości. Pokroić kurczaka i odstawić do bulionu. Kontynuuj z kluskami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1316 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 75 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 429 mg |
| Sód | 1061 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 135 g |