Risotto z grzybami to popularne włoskie danie z ryżu, które stanowi doskonałe danie wegetariańskie dla smakoszy, niezależnie od tego, czy jesz w restauracji czy w domu. To nie jest tłusta, zdrowa wersja, ale raczej bardziej tradycyjny, pełnowartościowy i pobłażliwy przepis, gdy chcesz tylko czysty, bogaty, dekadencki smak. Składniki obejmują szalotki, masło, czosnek, białe wino i tak, ciężką śmietanę i parmezan lub inny twardy ser, taki jak Romano lub Asiago. Wszystko to składa się na dużo smakowitości.
Jeśli szukasz czegoś nieco lżejszego i mniej tłustego, spróbuj tego beztłuszczowego wegańskiego risotto bezmlecznego z suszonymi pomidorami dla dodatkowego smaku , lub, dla czegoś innego niż klasyczne włoskie risotto, spróbuj wegańskiej dyni przepis na risotto, który ma również niską zawartość tłuszczu. Możesz też przeglądać tutaj kilka niesamowitych wegetariańskich (i wegańskich!) Risotto.
Wraz z dużą ilością masła i śmietany wegetariański przepis na risotto z grzybów wykorzystuje szalotki, borowiki i grzyby guzikowe do pikantnego i kremowego włoskiego wegetariańskiego risotto, które możesz podać na nieformalny wieczór lub specjalną okazję.
Chociaż risotto jest często podawane jako dodatek do dania mięsnego, zwykle jest podawane jako danie główne dla potraw wegetariańskich. Ubij sałatkę z boku , a może jakiś domowy chleb czosnkowy i zjesz pełny posiłek. A wino? Coś czerwonego i włoskiego, jak Chianti, lub możesz też użyć tego samego białego wina, którego używasz do gotowania risotto. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubka ryż Arborio (ryż risotto)
- 5 filiżanek
- bulion warzywny
- 1/2 szklanki suszonych borowików
- 1 szklanka białego grzyba, w plasterkach
- 2 łyżki stołowe. szalotki, posiekane
- 1/4 szklanki masła
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 szklanka parmezanu, sera Romano lub asiago (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku (najlepiej sól morska lub koszerna sól i świeży mielony pieprz czarny)
Jak to zrobić
- W dużym garnku połączyć masło, czosnek, szalotki, grzyby i ryż Arborio i ogrzewać na średnim ogniu przez około 2 minuty, dobrze mieszając, aby uniknąć przypalenia czosnku i szalotki.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i dodaj białe wino. Mieszaninę gotować na małym ogniu przez około 2 minuty, mieszając tylko raz lub dwa razy
- Po zdjęciu pokrywy dodaj bulion warzywny i śmietanę i gotuj na małym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty; około 25 minut, regularnie mieszając.
- Dodaj ser parmezan lub romano, dobrze mieszając, aby zachęcić do roztopienia.
- Po stopieniu sera przypraw delikatnie risotto solą morską i świeżym, popękanym czarnym pieprzem do smaku.
- Udekoruj odrobiną świeżej posiekanej natki pietruszki, jeśli chcesz, i podawaj z dodatkiem tartego sera, aby uzyskać doskonałą prezentację.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 499 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 1,105 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 16 g |