Jeśli podoba ci się wygoda uniwersalnego zestawu do pieczenia na naleśniki, ciastka i pierogi, nie musisz biegać do sklepu. Zrób swój miks od zera! Poza tym, że jest to wszechstronna mieszanka do zastosowania w każdej recepturze, która wymaga komercyjnego miksu biszkoptowego, będziesz dokładnie wiedzieć, co jest w mieszance. I kolejny dobry powód - tak jakbyś potrzebował innego powodu - łatwo z budżetu!
Utwardzony tłuszcz piekarski jest składnikiem zwykle spotykanym w komercyjnych mieszankach biszkoptowych, ale w tej mieszaninie można użyć masła lub nieuwodornionego tłuszczu piekarskiego lub zastosować połączenie. Jeśli używasz całego tłuszczu, powinno być dobrze na półce spiżarni tak długo, jak data ważności na tłuszczu (zakładając, że mąka i inne składniki były stosunkowo świeże). Jeśli używasz masła, przechowuj mieszaninę w lodówce lub zamrażarce.
Pamiętaj, aby sprawdzić daty wygaśnięcia wszystkich składników i oznaczyć odpowiednio biszkopt.
Co będziesz potrzebował
- 10 filiżanek uniwersalnych
- mąka (45 uncji)
- 1 3/4 szklanki masła (lub skrócenie, lub połączenie tych dwóch, dobrze schłodzone i pokrojone na małe kawałki)
- 5 łyżeczek soli (1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki)
- 13 łyżeczek proszku do pieczenia (4 łyżki plus 1 łyżeczka)
Jak to zrobić
- W dużej misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia. Użyj trzepaczki lub dużej łyżki, aby dokładnie wymieszać.
- Za pomocą procesora kuchennego lub ręcznie lub za pomocą blendera do ciasta, pociąć na maśle (lub skrócić). Jeśli używasz procesora żywności, włóż około 5 lub 6 filiżanek mieszanki mąki do miski procesora. Dodaj kawałki masła (lub skrócenie) i puls, aż mieszanina wygląda jak gruby posiłek. Następnie włóż ją z powrotem do dużej miski z pozostałą mąką i dokładnie wymieszaj.
- Umieść mieszaninę w szczelnym pojemniku. Zamrozić lub schłodzić, jeśli zawiera część lub całe masło.
- Oznacz pojemnik nazwą i datą "użyj według". Skopiuj podstawowy przepis na herbatniki (poniżej) i przyklej go do pojemnika, jeśli to konieczne.
- Używaj z dodatkiem mleka w dowolnym przepisie, wołając o komercyjną mieszankę do pieczenia ciastek. Jeśli używasz maślanki z mieszanką, dodaj 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej na każdą 1/2 szklanki maślanki.
Podstawowe herbatniki z domowym kremem do pieczenia
- 2 1/4 szklanki podstawowego zestawu do pieczenia biskwitów
- 2/3 szklanki mleka (około 5,4 uncji)
Instrukcje
- Podgrzej piekarnik do 450 F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Połącz mieszankę do pieczenia i mleko w misce i mieszaj, aż się połączy.
- Wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj od 6 do 8 razy lub do momentu uzyskania spójnego miękkiego ciasta.
- Ciasto pokroić w okrąg o grubości około 2,5 cm (lub nieco więcej) i wyciąć za pomocą 2 1/2 cala foremek do ciastek.
W powyższym przepisie powstanie od 8 do 10 herbatników, w zależności od tego, jak grubo je pokrojone.
Aby zrobić pierogi: Użyj 2 szklanek mieszanki do pieczenia i 2/3 szklanki mleka. Wymieszaj, aby zrobić miękkie ciasto. Upuścić pierogi na gulasz (nie na płyn) i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Przykryj patelnię i gotuj jeszcze przez około 10 minut.
Niektóre przepisy na herbatniki zawierają te kluski , ten chleb z orzechów bananowych , ciasto z jabłecznika , pyszny placek z serem taco i te serowe czosnkowe ciastka inspirowane Red Lobster .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 759 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |