Podawaj te pikantne, słodko-kwaśne figi z wieprzowiną, indykiem lub dziczyzną. Są również smaczne z twardymi serami lub po prostu jedzone jako przekąskę.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty małe figi (dojrzałe i świeże)
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka cukru (granulowana)
- 3/4 szklanki miodu
- 1 1/2 kubka octu jabłkowego
- 2 laski cynamonu
- 1 plasterek imbiru (około 1/4 cala grubości i 1 cal średnicy)
- 9 całe ziele angielskie
- 4 całe goździki
- 2 całe kapsułki kardamonu (lekko rozgniecione)
Jak to zrobić
Przyprawione figi marynowane są szczególnie dobre, gdy są produkowane z odmianami figowymi Kadota lub Adriatic , które zachowują jasnożółto-zielony kolor, nawet gdy są dojrzałe. Ale możesz też użyć dowolnej innej odmiany figi.
- Umyj figi. Przełóż każdą figurę od 2 do 3 razy końcówką noża do parowania (aby umożliwić przeniknięcie solanki do owocu).
- Umieść wodę, cukier, cynamon, imbir, ziele angielskie, goździki, strąki kardamonu i liść laurowy w dużej doniczce na dużym ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj figi. Gdy płyn powróci do wrzenia, zmniejsz ciepło i gotuj figi w cieczy przez 20 minut.
- Dodaj ocet jabłkowy i miodowy do innych składników, mieszając delikatnie, aby rozpuścić miód, ale nie rozbijać fig. Podnieś ciepło na wysoki poziom i przywróć ciecz do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż figi zaczną wydawać się półprzezroczyste, około kolejnych 20 minut.
- Użyj szczelinowej łyżki, aby ostrożnie przenieść figi do czystych kufli lub pół litrowych słoików konserwowych. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu. Wlać gorący płyn, na którym figi zostały ugotowane nad owocami, pozostawiając pół cala przestrzeni między powierzchnią jedzenia a brzegami słoików. Pamiętaj, że jeśli dodasz całe przyprawy do słoików wraz z figami, smak przypraw zwiększy się w czasie przechowywania. Zwykle odcedzam mniejsze przyprawy, ale do każdego słoika dodajemy jeden z cynamonowych patyczków jako atrakcyjny dodatek.
- Wytrzyj brzegi słoików czystą, wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Przykręcić pokrywy puszki.
- W celu długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej, słoiki należy gotować we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut (należy skorygować czas puszkowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości ). Kiszone figi pozostaną nieotwarte przez co najmniej rok. Pamiętaj, że po otwarciu jednego ze słoików musisz go przechowywać w lodówce.
- Możesz także pominąć proces przygotowywania wrzątku i po prostu umieścić dżem z dżemu prosto do lodówki. Jeśli zdecydujesz się na tę wersję, nie musisz używać specjalnych puszek do konserw. Słoiki z marynowanymi figami będą przechowywane w lodówce przez trzy miesiące.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 1 g |