Kamień do grillowania jest popularny na kolacje, szczególnie w okolicach Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Gotowanie na gorącym kamieniu jest również popularnym artykułem restauracyjnym. Łatwy do przygotowania dla gości, każdy zamawia swój własny gorący kamień z surowych składników. Łatwo jest gościom gotować mniejsze kawałki mięsa lub medaliony. Na imprezach często oferowane są różne rodzaje mięs, więc małe kawałki pozwalają wszystkim smakować.
Ogrzewany w piecu do 500 ° F, materiał z kamienia naturalnego (granit, wulkaniczny lub inny) jest następnie doprowadzany do stołu, gdzie zatrzymuje ciepło wystarczająco długo, aby ugotować różne mięsa i warzywa.
Sosy podawane są z mięsem i warzywami wraz z chlebem lub ziemniakami i sałatką. Łatwy do złożenia i serwowania, kucharz spędza czas z przyjaciółmi, zamiast w kuchni.
Do grillowania w domu można stosować wiele różnych rodzajów mięsa. Zobacz tę listę niedrogich kawałków mięsa, które dobrze się grillują. Kotlety wieprzowe bez kości, filety z kurczaka i ryby również będą dobrze smakować na gorącym kamieniu.
Co będziesz potrzebował
- 8 - 12 oz. lub więcej odpowiedniego mięsa do grillowania, ryb lub krewetek na osobę
- Obgotowane , pokrojone w plasterki warzywa, takie jak ziemniaki,
- słodkie ziemniaki , kukurydza, marchew, squash
- Surowe, krojone warzywa, takie jak papryka, grzyby,
- groszek śnieżny , pomidory, koper włoski, cukinia
- Pokrojone owoce, takie jak ananas, zielone jabłko, brzoskwinie
- Sól i pieprz do smaku
- Różne sosy (patrz poniżej)
Jak to zrobić
Mięso, ryby, kurczak lub krewetki można marynować przed grillowaniem. Łatwa marynata składa się z soku z jednej cytryny , kilku łyżek oliwy lub oleju rzepakowego , soli i pieprzu do smaku. Dowiedz się więcej o marynatach i zobacz w pierwszej dziesiątce marynaty z grilla .
Upewnij się, że mięso, które masz zamiar ugotować, jest pokrojone na pół cala grubości lub cieńsze.
Przeczytaj instrukcje dotyczące gorącego kamienia lub kamienia do grillowania.
Niektórzy radzą ci lekko naoliwić kamień przed ogrzewaniem, a niektórzy mówią ci, żebyś używał soli na kamieniu, a inni nie. Są też teraz kamienie elektryczne, których nie trzeba podgrzewać w piekarniku.
Przygotuj kilka sosów. Większość sosów oparta jest na jogurcie, kwaśnej śmietanie lub soku pomidorowym, chociaż możesz zrobić odmiany, w tym ser, majonez i wszystko, co możesz wymyślić. Oto kilka pomysłów na sos. Użyj ich jako skaczącego miejsca i stwórz własne. Sosy powinny być chłodne (lub ciepłe) do czasu serwowania.
Sosy na bazie jogurtu
Dodaj do jednej szklanki jogurtu (dodaj szczyptę sody oczyszczonej, aby zmniejszyć kwas):
- Świeżo mielony pieprz, 2 łyżki posiekanej rukoli, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, sól do smaku
- 2 łyżki musztardy, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 - 2 łyżki posiekanej mięty, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku , sól do smaku
- 2 łyżki kaparów, kilka, posiekane filety z sardynek, pieprz cayenne do smaku
- 1 - 2 łyżeczki curry w proszku, posiekaną miętę, sól do smaku
- Kilka ząbków czosnku, posiekane, 1 łyżeczka różowego pieprzu , zmiażdżone, sól do smaku.
- 1 - 2 łyżki koniaku, rodzynki 1/4 szklanki, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków, sól do smaku
Sosy na bazie pomidorów
do 1/2 szklanki soku pomidorowego wymieszanego z 1/2 szklanymi pokrojonymi pomidorami (i szczyptą sody oczyszczonej, jeśli potrzeba) dodać sól do smaku i:
- Posiekana bazylia i szczypiorek
- 1 łyżeczkę kopru włoskiego, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, pieprz cayenne do smaku
- Kilka ząbków posiekanego czosnku, 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu, mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżki posiekanej natki pietruszki.
- 1/4 szklanki tuńczyka, posiekane sardynki, czarny pieprz
- 3 łyżki drobno posiekanej cebuli, pokruszony czarny pieprz
Sosy na bazie śmietany
- 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki stołowe przygotowanego chrzanu
- 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki mięty galaretkowej
Sosy na bazie masła
- 6 łyżek masła topi się i miesza z 1 łyżką przyprawy do steków - szczotkuje mięso podczas grillowania.
- 6 łyżek masła stopić i zmieszać z gorącym sosem (np. Frank) do smaku - szczotkować mięso podczas grillowania.
Inne sosy
- Mix 1/2 szklanki sosu teriyaki z 1 łyżeczką świeżo startego imbiru i 1 posiekaną, zieloną cebulką
- Wymieszaj jedną puszkę kremu z kurczaka z 1/2 szklanki białego wina i 1 szklanki startego szwajcarskiego sera. Mikrofale i mieszać do gorąca. Zachowaj ciepło do serwowania.