Pieczona sałatka z bakłażana w stylu tureckim to jeden z moich ulubionych sposobów użycia bakłażana. Jest tradycyjnie spożywany jako zimny starter lub " meze ", ale działa również jako dip dla smakoszy. Sałatka z bakłażana ma tylko trzy główne składniki, ale przygotowanie jej wymaga sporo czasu. Prażenie bakłażanów zajmuje najwięcej czasu, ale warto.
Aby to ułatwić, można zastąpić bakłażany konserwowe, chociaż smak nigdy nie jest tak świeży. Możesz znaleźć prażony bakłażan w pobliżu ogórków lub warzyw w puszkach w supermarkecie lub w sklepach bliskowschodnich i tureckich.
Jeśli kochasz cokolwiek z bakłażanem, łyżeczką tego światła, puszysta sałatka porwie cię. Ale musisz uzyskać spójność w prawo, albo możesz być rozczarowany. Dobra mieszanka ma jasny kolor i fakturę, z odpowiednią ilością oliwy z oliwek. Zbyt duża ilość oleju może sprawić, że będzie ciężka i obezwładni wspaniały, dymny smak bakłażana. Będziesz także potrzebował mocnego nadgarstka, aby ubić widelcem do idealnej konsystencji. Nie używaj blendera, bo twoja sałatka będzie wodnista.
Co będziesz potrzebował
- 3 lub 4 duże oberżyny
- 4 do 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 lub 2 ząbki czosnku, pokruszone (opcjonalnie)
- 1 łyżki majonezu lub napiętego jogurtu (jogurt grecki) (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Najpierw upiecz swoje oberżyny na grillu i usuń miąższ. Dowiedz się, jak rozpalać oberżyny
- Po wyodrębnieniu ciała i odrzuceniu skóry i nasion, użyj go od razu. Jeśli nie, niech miąższ usiądzie w misce z wodą i sokiem cytrynowym. Zapobiega to przyciemnieniu bakłażana. Jeśli używasz bakłażana w puszkach, pomiń powyższe kroki.
- Włóż bakłażana do drobnego drucianego sitka i wyciśnij nadmiar płynu. Przenieść miazgę do miski do mieszania.
- Dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz i ewentualnie rozgnieciony czosnek.
- Widelcem, ubij mieszankę, aż stanie się jednorodna, lekka i puszysta bez dużych kawałków lub sznurków bakłażana. To może chwilę potrwać. Być może będziesz musiał zrobić kilka przerw pomiędzy, aby odpocząć ramię.
- Gdy puree będzie gotowe, możesz delikatnie wymieszać opcjonalny majonez lub jogurt. Chill przed podaniem.
Tradycyjny sposób na spożycie sałatki z bakłażana jest prosto jako przystawka lub sałatka. Smakuje również na chrupiących krakersach, tostach z melba czy tostowym chlebie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 111 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 43 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |