Derby Day Foods and Recipes
Więcej niż wyścig konny, Kentucky Derby, tradycyjnie odbywające się w pierwszą sobotę maja, było wydarzeniem otwierającym sezon w Kentucky na wiosnę od ponad stu lat. W ciągu dziesięciu dni poprzedzających Derby odbywają się wyścigi balonów na gorące powietrze, wyścigi parowców w rzece Ohio, pikniki i parady; wszystkie wspaniałe powody dla imprez i zgromadzeń. Jest też moda na podpis dla Derby i oczywiście jedzenie.
Tradycyjne gotowanie Kentucky
Podobnie jak w przypadku większości kuchni regionalnych, gotowanie Kentucky miało wiele wpływów. Rdzenni Amerykanie, tam, skąd przybyli pierwsi osadnicy, wprowadzili kukurydzę i wiele jej zastosowań za pomocą mąki kukurydzianej, kaszy i hominii. Osadnicy z Wysp Brytyjskich wprowadzili zasady i techniki hodowli dla zachowania szynki i destylowanej whisky. Afroamerykanie odegrali ważną rolę w rozwoju kuchni Kentucky, służąc jako kucharze na południu. Ich użycie unikatowych przypraw, różnorodnych zieleni i okry, wszystko to można wywodzić z Afryki.
Kuchnia regionalna w Kentucky
Zróżnicowane regiony Kentucky wniosły swój własny, unikalny pokarm i potrawy do kulinarnej ewolucji państwa. Wpływy Louisville pochodzą z wielkich hoteli, mieszanki etnicznej i żywności związanej z Kentucky Derby. Central Kentucky przyczynił się do gotowania w stylu farmy, podczas gdy region Appalachian Mountain znany jest z "potraw wiejskich", ze względu na izolację i styl życia związany z rolnictwem na własne potrzeby.
Zachodnią część stanu odnotowano z powodu baraniny z grilla.
Wiele znakomitych potraw regionalnych zostało udoskonalonych w karczmach Kentucky. Niektóre z wczesnych zajazdów są nadal w użyciu. Bardstown's Old Talbott Tavern, Berea's Boone Tavern i Harrodsburg's Beaumont Inn to tylko kilka przykładów. Restauracje restauracyjne, szczególnie w Louisville i Lexington, rozwijały się przez lata, aby konkurować z innymi obszarami metropolitalnymi.
Znani Kentuckian Cooks
Wielu Kentuckich uczestniczyło w sztuce kulinarnej. Duncan Hines był jednym z pierwszych, który opracował przewodnik kulinarny, który stał się powszechnie akceptowany i prawdopodobnie najbardziej pamiętany jest za użyczenie swojego nazwiska jednej z najwcześniejszych mieszanek ciast. Dean Fearing, z Ashland, napisał książkę kucharską Mansion na Turtle Creek i jest powszechnie uważany za szefa kuchni odpowiedzialnego za rozpoczęcie wielu południowo-zachodnich trendów żywnościowych w Ameryce. Inni autorzy, tacy jak Camille Glenn, Cissy Gregg i Marion Flexner, stworzyli wspaniałe klasyczne książki kucharskie, pomagając zachować dziedzictwo kuchni Kentucky.
Znani Foods of Kentucky
Specjalne podziękowania dla szefa kuchni Nicka Sundberga z Beaumont Inn of Harrodsburg, Kentucky, który podziela niektóre z jego tradycyjnych receptur Derby poniżej.