Ten królik w sosie salmorejo jest typową potrawą z Wysp Kanaryjskich. Królik jest najpierw marynowany w winie, occie, czosnku i przyprawach, a następnie smażony w oliwie z oliwek. Sos jest podgrzewany, a królik gotuje się w sosie do miękkości. Podawaj to królicze danie z pieczonymi ziemniakami. Nie mylić tego sosu "salmorejo" z zimną zupą z Kordoby o tej samej nazwie.
Co będziesz potrzebował
- 1 królik (2,5-3 funty)
- 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
- 4 ząbki czosnku
- 1 średnio ostra papryka, taka jak
- Anaheim
- 1/2 łyżeczki.
- tymianek
- 1/2 łyżeczki.
- rozmaryn
- 1
- liść laurowy
- 1 łyżka.
- Hiszpańska słodka papryka
- 1 szklanka (8 uncji) białego wina
- 3 łyżki.
- ocet winny
Jak to zrobić
Ten królik z sosem z salmorejo przygotowuje 4-5 porcji. Wymaga marynowania królika przez 4-12 godzin.
- Pokrój królika na małe kawałki (około 10-12). Sól królika i umieść w płytkim naczyniu do pieczenia.
- Obierz ząbki czosnku. Potnij paprykę na kilka kawałków, usuwając nasiona i żyły. Włóż tymianek, rozmaryn, paprykę, białe wino, ocet i pieprz do kuchenki i wirówki. Przelej mieszankę na królika. Przykryj naczynie i pozostaw królika w marynacie w lodówce.
- Gotowy do przyrządzenia, wlać oliwę z oliwek do miski z grubym dnem i podgrzać na podłożu. Wziąć kawałki królika z naczynia do pieczenia i smażyć na patelni, upewniając się, że brązowieją ze wszystkich stron (około 15 minut). W razie potrzeby dodaj więcej oleju. Po ugotowaniu wyjmij z patelni i umieść na talerzu.
- Zalej marynatę na tej samej patelni i podgrzej, aby gotować. Odłóż kawałki królika na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Ciecz powinna zostać zmniejszona.
- Podawać królika z sosem salmorejo i podawać ze smażonymi lub pieczonymi ziemniakami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 712 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sód | 223 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 86 g |