Pikantna koreańsko-chińska zupa z owoców morza ( champong lub jjampong ) jest jedną z najpopularniejszych potraw chińskich restauracji w Korei i Koreatown na całym świecie. Podczas gdy te restauracje nie mają kurczaka z lo mein lub kung pao, służą one jajangmyun (black bean noodles) lub jjampong.
Słowo jjampong pochodzi od japońskiego słowa "mix", a samo danie zostało stworzone przez chińskich imigrantów mieszkających w Nagasaki w Japonii. To kojąca mieszanka makaronów, owoców morza, warzyw i mięsa w pikantnej, pikantnej zupie.
W większości restauracji zazwyczaj widać kalmary, krewetki i małże z warzywami w ognistej czerwonej bazie zupy. Łatwo jest wykonać i łatwo dostosować tę zupę do własnych upodobań i poziomu przypraw w domu.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie Makaron jajeczny chiński (długi) lub makaron udon
- 6 małży lub małży, oczyszczonych
- 7 filiżanek bulionu z kurczaka (lub bulionu wołowego lub bulionu sardeli)
- 2 łyżeczki czosnku, mielone
- 1 łyżeczka imbiru, mielona
- 1 łyżka kochukaru (koreańskie płatki czerwonej papryczki chili)
- 1/3 szklanki wieprzowiny, cienkie plasterki
- 1 mała cebula, połówkowa i krojona
- 6 średnich krewetek, obranych i odseparowanych
- 1/2 szklanki kałamarnicy, oczyszczone i cienko pokrojone
- 1/2 marchewki średniej, julienned
- 1 scallion, pokroić na 2-calowe kawałki
- 1 szklanka kapusty Napa, pokrojona na 1-calowe kawałki (może również zastąpić bok choy lub cienko pokrojona kapusta amerykańska)
- 4 grzyby shiitake (czarne leśne grzyby), suszone, ponownie nawodnione i cienko pokrojone
- 2 łyżki sosu sojowego
- Sól dla smaku
- Pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 zielona papryczka chili, posiekana i krojona w plastry
- Opcjonalnie: 1 czerwona papryczka chili, posiekana i krojona w plastry
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka sosu rybnego
Jak to zrobić
- W dużej doniczce ugotuj makaron jajeczny (lub makaron udon ) zgodnie z instrukcją opakowania. Upewnij się, że nie rozgotujesz makaronu - powinny one mieć trochę tekstury. Odsącz i odłóż na bok.
- W garnku do zupy, doprowadzić małż (lub małże) i 2 szklanki wody do wrzenia. Przykryj, zredukuj ciepło do niskiego gotowania i gotuj przez kilka minut, aż skorupki się otworzą. Odcedź i zarezerwuj małże lub małże. Dodaj jedną filiżankę płynu do gotowania do bulionu z kurczaka (lub bulionu wołowego lub sardeli ).
- Podgrzej dobrze naoliwioną głęboką patelnię z saute lub duży wok.
- Na krótko usmażyć czosnek i imbir.
- Dodaj płatek papryczki chili (kochukaru), wieprzowinę i cebulę. Wymieszać.
- Po kilku minutach dodaj krewetki, kalmary, marchewki, scalliony i smażyć na ruszcie.
- Po kolejnych kilku minutach dodać ugotowane małże (lub małże), kapustę, pieczarki i bulion.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Zredukuj ogień do średniego, gotuj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj sos sojowy i sól i pieprz do smaku.
- Umieść makaron w poszczególnych zupach i zupę zupę na makaron.
Chińskie restauracje w stylu koreańskim również zwykle serwują to z plasterkami takwang ( danmooji , żółtej marynowanej rzodkiewki daikon ) i kawałkami surowej cebuli i sosem z czarnej fasoli (do zanurzenia cebuli).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Sód | 3,539 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 42 g |