Ten przepis na zapiekanki ziemniaczane to podstawowe połączenie ziemniaków o czerwonej skórce, domowej roboty sosu i pokrojonej w plastry zielonej cebuli. Jeśli nie jesteś fanem zielonej cebuli, dodaj drobno posiekaną słodką lub żółtą cebulę lub całkowicie je opuść.
Szczypta gałki muszkatołowej i niewielka ilość lub suszona musztarda nadają sosowi doskonały smak. Użyj świeżej startej gałki muszkatołowej, jeśli ją masz.
Aby przyspieszyć proces pieczenia, gotuj pokrojone w plastry ziemniaki przez około 3 do 5 minut, lub tylko do momentu, gdy brzegi staną się nieco miękkie, przed zmieszaniem z sosem i pieczeniem. Ziemniaki zajmie znacznie mniej czasu w piekarniku.
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich ziemniaków o czerwonej skórce (około 1 1/2 do 2 funtów)
- 3 łyżki masła
- 6 zielonych cebul (pokrojonych w 2 cale zieleni)
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 2 szklanki mleka pełnego
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- Sól dla smaku)
- 1/4 łyżeczki suszonej musztardy
- Skórka muszkatołowa Dash (zmielona lub świeżo starta)
Jak to zrobić
- Lekko nasmarować naczynie do pieczenia o wielkości 1 1/2 cala. Ogrzej piekarnik do 350 F / 180 C / Gaz 4.
- Obrać ziemniaki lub pozostawić nieobrane; spłucz dobrze, a następnie pokrój cienko (około 1/8 cala na 1/4 cala) do dużej miski. Mandolina lub robot kuchenny z dyskiem krojonym tworzy ładne, równe plasterki.
- W średnim rondlu z średnio-niską temperaturą rozpuść masło. Dodaj plastry zielonej cebuli i smaż przez 1 minutę.
- Mieszaj mąkę, aż będzie gładka i szampańska. Dodaj mleko, pieprz i sól do smaku. Gotuj, mieszając, aż będzie gęsty i szampański. Wymieszaj musztardę i gałkę muszkatołową. Wylać mieszaninę ziemniakami i dobrze wymieszać.
- Wlać mieszaninę ziemniaków do przygotowanego naczynia do pieczenia; przykryć folią. Piec przez 45 minut. Odsłoń i piecz przez około 15 do 20 minut dłużej, lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie.
Wskazówki i wariacje
- Aby przyspieszyć proces pieczenia, użyj plastrów ziemniaczanych, które zostały ugotowane na parze poprzez gotowanie na średnim ogniu przez 3 do 5 minut. Ziemniaki powinny być ledwie czułe na brzegach, ale nie gotowane. Usuń je z ognia, osusz je, a następnie ułóż je w naczyniu do pieczenia. Polać sosem na wierzchu, przykryć i piec 20 do 30 minut. Odsłoń i kontynuuj pieczenie, aż ziemniaki będą miękkie.
- Aby je przygotować, wrzuć ziemniaki i sos do formy do pieczenia, przykryj folią i przechowuj w lodówce przez kilka godzin lub na noc. Wyjmij je z lodówki około 20 do 30 minut przed pieczeniem lub piecz przez około 15 minut dłużej, jeśli tylko wyjdą z lodówki.
- Dodaj około 1/4 szklanki rozdrobnionego gotowanego bekonu lub około 1 szklanki pokrojonej w kostkę szynki do ziemniaków.
- Dodaj 1/2 do 1 szklanki rozdrobnionego sera do sosu lub posyp serem na wierzch garnek około 5 do 10 minut, zanim to zrobi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 284 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sód | 338 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |