01 z 15
Przepis na pliki cookie z szachownicą
Przepis na ciasteczka z szachownicą jest prosty: mąka, masło, cukier puder i trochę kakao. Ponieważ jest to proste, wykorzystaj najlepsze składniki, które możesz znaleźć, ponieważ smak każdego z nich pojawi się w gotowym pliku cookie. Użyj holenderskiego kakao, jeśli go masz, ponieważ nadaje ciastkom ciemniejszy kolor.
Składniki:
- 1 c. plus 7 łyżek. masło niesolone (300 gramów), podzielone
- 1 1/2 c. cukier puder (150 gramów)
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 3 c. plus 2 łyżki. mąka (400 gramów)
- 1/3 c. kakao (25 gramów)
- 1 jajko białe (opcjonalnie)
Zmieszaj 1 szklankę i 6 łyżek zmiękczonego masła ze sproszkowanym cukrem i solą aż puszyste. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Na początku będzie kruchy, ale utworzy kulkę, jeśli będziesz mieszał.
Podziel na pół lub usuń około 425 gram ciasta do drugiej miski. Wymieszaj kakao i pozostałą łyżkę masła w jedną połowę.
Ciasto formować w kulki, owijać folią i przechowywać w lodówce przez 1/2 do 1 godziny.
02 z 15
Podziel ciasto
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Ciasto może pozostać w lodówce przez godzinę do kilku dni. Jeśli używasz świeżego słodkiego masła, nie zostawiaj go na tyle długo, aby jełczeć.
Gdy ciasto będzie już schłodzone, wyjmij je i odetnij około jednej piątej. Mniejsza część przejdzie poza szachownicę i przytrzyma ją razem.
03 z 15
Rozwałkuj ciasto
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Rzuć 4/5 białego ciasta w prostokąt o grubości około 3/8 cala (1 centymetr) na lekko posypanej mąką desce. Powtórzyć z czarnym ciastem.
Użyłem pokrycia z tkaniny na wałku, aby spróbować ograniczyć ilość użytej mąki. Jeśli użyjesz zbyt dużej ilości mąki, ciasteczka będą twarde lub kruche. Pokrycie z tkaniny działało dobrze, ale równie dobrze można lekko mąkować ciasto i wałek do ciasta.
04 z 15
Pokrój ciasto w paski
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Przeciąć każdy prostokąt wzdłuż na 10 równych pasków o szerokości około 3/8 cala (1 centymetr) za pomocą noża stołowego lub noża stołowego. Odłożyć na bok.
Obetnij krawędzie, aby wykonać proste paski. Jeśli długość zmienia się trochę, to jest OK. Zawsze możesz je ułożyć, gdy położysz szachownicę.
05 z 15
Rozwałkuj inny kawałek ciasta
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Rozwałkować pozostałe (1/5) ciasto oraz wszystkie odpadki do prostokąta, tak długie i szerokie jak pierwsze, ale o grubości 1/8 cala (2 do 3 milimetrów). Czasami łatwiej jest to zrobić między dwoma arkuszami plastikowego opakowania. Można również użyć ściereczki do ciasta i pokrywy wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto, tak jak pokazano na rysunku.
Plastikowa chusta lub ciastko pomoże ci unieść to ciasto wokół wzoru szachownicy w ciągu kilku minut.
06 z 15
Użyj Białka Jajka, aby trzymać kawałki razem
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Pokonaj białko jaja z 1 łyżeczką wody, aż się spieni. Posmaruj arkusz czarnego ciasta białkiem jaja.
Jeśli nie chcesz używać jajka, zamiast tego użyj odrobiny wody. Nie jest to najlepszy środek wiążący dla tych ciasteczek, ale ludzie z alergią na jajka mogą chcieć to wypróbować.
07 z 15
Kontynuuj przy użyciu wzoru szachownicy
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Połóż trzy paski grubego ciasta w pobliżu jednej krawędzi i dotykając się nawzajem, naprzemiennie białe, czarne, białe. Posmaruj wierzchołki białkiem jaja. Możesz również przymocować po bokach pasków ciasta i zepchnąć je tak, aby dotykały bez utraty kształtu kwadratu.
Jeśli się złamią, połóż je razem jak układankę. Kolejne kroki i pieczenie sprawią, że będą się trzymać razem.
08 z 15
Druga i trzecia warstwa tworzą szachownicę
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Ułóż trzy paski na pierwszych trzech: czarnym, białym i czarnym. Pędzel z białkiem jaja. Ostatnia warstwa jest znowu biała, a czarna biała.
Delikatnie dociśnij wszystkie warstwy, zachowując kwadratowy kształt, ale upewniając się, że boki się stykają.
09 z 15
Złóż płaszcz wokół szachownicy
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Posmaruj wszystkie boki białym jajkiem i podnieś cienki arkusz ciasta z boku i wciśnij. Może się trochę złamać, ale później zostanie wygładzona. Naciśnij mocno, aby dobry kontakt między płaszczem a szachownicą był dobry.
Nie martw się, jeśli wszystkie paski nie mają tej samej długości. Możesz je uszczypnąć, a kiedy je pokroisz, będą to twoje testowe ciasteczka, które możesz jeść od razu. Każdy potrzebuje ich kilku!
10 z 15
Zakończ zawijanie i wygładzanie
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Zakończ, owijając resztę zewnętrznego futra wokół szachownicy i wygładzając szwy, układając je w razie potrzeby.
Wygładź szwy i wszelkie przerwy, używając odrobiny wody i palców. Obracaj prostokąt kilkakrotnie, naciskając lekko na ćwierć obrotu, aby zapewnić szczelne zamknięcie z białkiem jaja i naprzemiennymi pasmami ciasta.
Jeśli masz pod spodem bąbelki, przyciśnij je do następnej warstwy ciasta. W ten sposób, gdy pokroisz ciasto, będzie lepiej trzymać się razem.
11 z 15
Kolejne spojrzenie na dziennik ciasteczek szachowych
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Oto szybki widok po tym, jak bawiłem się dziennikiem i wygładziłem go.
12 z 15
Zrób to samo z białym ciastem
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Właśnie wtedy, gdy myślałeś, że skończyłeś! Weź białe ciasto i rozwałkuj je jak czerń. Zamówienie tym razem:
- Rząd pierwszy: czarny, biały, czarny
- Rząd drugi: biały, czarny, biały
- Rząd trzeci: czarny, biały, czarny
13 z 15
Zawiń ciasto w plastikową osłonkę
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Podnieś kłody ciasta na duży kawałek plastikowego opakowania i przykryj wszystkie strony. Umieścić w lodówce na co najmniej godzinę, aby się wzmocnić.
14 z 15
Pokrój ciasto szachownicy
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Za pomocą ostrego noża pokrojono ciastko w ciasteczka o grubości od 1/8 do 1/4 cala (grubość około 5 milimetrów) i ułóż na arkuszu ciastek, oddzielając około 1 cala.
Połącz wszystkie te, które próbują się rozpaść, ustawiając kawałki blisko siebie (idealnie dotykając). Kiedy upieczą, powinni się przylgnąć do siebie.
15 z 15
Piec, schładzaj i jedz
Jak zrobić czarno-białe pliki cookie z szachownicą. J.McGavin Ogrzej piekarnik do 350 ° F. Piec przez 10 minut lub do momentu, aż zaczną się pojawiać brązowienie. Wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut na arkuszu, zanim przejdziesz do szafy, aby ostygł.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ciasteczka świąteczne wykonane w Niemczech są zazwyczaj suche, łatwe do przechowywania ciasteczek, które można przechowywać przez cały sezon adwentowy. W ten sposób, tylko kilka dni pieczenia przygotowuje cię na wiele szczęśliwych popołudni.
Więcej niemieckich ciasteczek świątecznych