Przynieś słońce do kuchni w mroźny zimowy dzień z pikantnym, piżmowym risotto z dyni. Ten przepis używa piżmowej dyni, ale możesz zadzwonić do zmian, używając dyni, gdy jest dostępna jesienią.
Pikantny przepis z risotto z dyni piżmowej wykorzystuje ryż Arborio . Jeśli chcesz risotto z większym kęsem, zalecamy użycie Carnaroli.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki extra virgin
- Oliwa z oliwek
- 1 duża cebula (obrana i drobno posiekana)
- 1 chili czerwone oko ptaków (drobno posiekane)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 10 1/2 uncji ryż arborio risotto
- 1 dynia piżmowa (około 2 1/4 funta, obrana i pokrojona w kostkę na 1 sztukę)
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 tony warzywne (gorące)
- 4 łyżki parmezanu (świeżo startego i extra do podania)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Delikatnie rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni. Dodaj cebulę i gotuj przez 4 do 5 minut, aż zmiękną. Dodaj chili i cynamon, mieszaj i gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj ryż i mieszaj, aż wszystkie ziarna zostaną pokryte olejem, powinny być lekko półprzezroczyste.
- Dodaj squash, dodaj wino i doprowadzaj do szybkiego zagotowania. Mieszając, dodać gorący materiał, 2 kadzie za jednym razem. Upewnij się, że zapas jest całkowicie wchłonięty przed dodaniem, zajmie to około 15 do 20 minut. Pod koniec tego czasu ryż i squash powinny być delikatne, ale wciąż lekko "ugryźć".
- Dodaj parmezan i dopraw do smaku. Pozostaw risotto na 5 minut, a następnie podawaj na rozgrzanych talerzach z dodatkiem tartego parmezanu na wierzchu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 344 mg |
| Węglowodany | 97 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 11 g |