Spit Roasted Whole Lamb to idealna uczta
Gotowanie całej jagnięciny nie jest rzeczą, którą po prostu postanawiasz zrobić rano. To wymaga planowania i przygotowania. Przede wszystkim będziesz potrzebował jagnięcia. W większości miejsc musisz zadzwonić z wyprzedzeniem i złożyć zamówienie. Porozmawiaj o tym z lokalnym targiem mięsnym. Jeśli masz luksus, spróbuj znaleźć rzeźnika, który specjalizuje się w greckim lub środkowo-wschodnim mięsie. Będzie wiedział, co robi i prawdopodobnie będzie mógł podać ci dobre sugestie.
Zaplanuj około 4 do 5 funtów za każdego gościa. Gdy jagnięcina zostanie ugotowana i wyrzeźbiona, masz wystarczająco dużo mięsa dla wszystkich.
Gdy już zabezpieczysz swoje źródło jagnięcia, musisz dowiedzieć się, jak zamierzasz gotować swoją jagnięcinę. Szansa, że nie zmieści się w twoim piekarniku, ani na twoim grillu, jeśli o to chodzi. Istnieją dwie podstawowe i tradycyjne metody pieczenia jagnięciny. Jeden jest na rożnie nad otwartym ogniem, a drugi jest w dole, podobnie jak stary grill lub luau. Tak czy inaczej, potrzebujesz obszaru o szerokości około pięciu stóp i szerokości od trzech do czterech stóp. Będziesz także potrzebował dużo drewna lub węgla drzewnego.
Spit Cooking : Tradycyjna metoda bliskowschodniego pieczenia jagnięciny na rożnie wymaga ogrodzenia o wysokości około dwóch stóp. Powinna to być struktura w kształcie litery U wykonana z cegieł, bloków lub kopca ziemnego. To ochroni ogień przed wiatrem i pomoże ogniskować ciepło. Przed tą strukturą będziesz potrzebował wsparcia dla swojej śliny.
W tej metodzie jagnię w skewered na 6-foot stick (wyobraź sobie pnia choinki). Baranek jest następnie obracany nad ogniem, który znajduje się za rożnem, a nie pod nim. Chcesz coś złapać na ociekające wodą, bo są cudowne i nie chcesz ognia tłuszczu pod jagnięciną.
W dzisiejszych czasach można kupić duży zespół rotisserie zasilany elektrycznie, gazem lub węglem aktywnym, który zajmuje dużo czasu poza procesem. Jeśli myślisz, że dostaniesz swoje pieniądze warte z kuchenki 500 $, to z całą pewnością, kup. Tak jak powiedziałem, twój typowy grill z gazem lub węglem nie jest wystarczająco duży, by poradzić sobie z czymś tak dużym. Do tej operacji można użyć dużego rusztu z beczką, pod warunkiem, że masz jednostkę z rożnem, która poradzi sobie z ciężarem. Jeśli naprawdę masz dużą grupę do karmienia, możesz skończyć z jagnięciną, która waży 90 funtów w pełni ubrana.
Pit Cooking : Metoda pit wymaga dziury w ziemi, która ma 4 stopy na 4 stopy i 3 stopy głębokości. Zakryj dno kamieniami lub cegłami i rozpal ogień w studni w noc poprzedzającą twoją ucztę. Niech ogień spłonie przez około 3 godziny, a następnie zgarnij węgle na jedną stronę. Połóż mokre worki z płótnem, następnie jagnię, następnie bardziej mokre worki jutowe. Przerzuć węgle dookoła zasypanego baranka i zakop w ziemi z dziury, którą wykopałeś. Idź spać, a następnego popołudnia twoje jagnię będzie gotowe.
Jagnięcina przyprawowa : Gdy już zdecydujesz o sposobie gotowania, a Twój baranek będzie pod ręką, możesz go przyprawić . Dobra jagnięcina nie potrzebuje zbyt wiele, ale smaki, takie jak cytryna, świeża mięta, bazylia, oliwa z oliwek i oregano pasują do jagnięciny.
Lubię wziąć duży słoik i napełnić go oliwą z oliwek i odrobiną octu balsamicznego , następnie dodać skórki cytryny, świeżą bazylię, świeże oregano, ząbki czosnku i cały czarny pieprz. Pozostaw tę mieszaninę na kilka dni, a następnie nałóż na całą powierzchnię jagnięcia, wewnątrz i na zewnątrz. Następnie wrzucam do środka kilka cytryn, cebuli i czosnku. Najlepiej jest wziąć ciężką nić bawełnianą i dużą igłę i zszyć jamę ciała, aby ją przytrzymać i trzymać soki z jagnięcia w środku.
Ugotowana jagnięcina ma wszystkie smaki dymu (i przyprawy, które wrzuciłeś do środka), podczas gdy pieczona w jamie ustnej jagnięcina będzie niewiarygodnie delikatna i soczysta. Obie są wspaniałą ucztą. Tak czy inaczej, gdy baranek się skończy, możesz go wyrzeźbić i nakarmić swoją armię.
Rzeźba : Rzeźba całego baranka może wydawać się dość onieśmielająca.
Sztuką jest, aby wziąć go w sekcjach. Będziesz potrzebował dużej powierzchni do pracy z kilkoma porcjami dań lub czymś bardzo dużym, aby włożyć mięso. Zacznij od odcięcia tylnych nóg. Mięso powinno być bardzo delikatne i powinno się dość łatwo rozpaść. Następnie przeprowadź pracę przez ramiona i oddziel sekcje przedramienia. Stąd możesz zacząć rzeźbić poszczególne sekcje. Pomaga, jeśli dwie osoby rzeźbią, ale tak czy inaczej, nie spiesz się i nie będziesz miał żadnych problemów.
Pieczeń jagnięca jest fantastyczną tradycyjną ucztą, która od tysięcy lat służy na uroczystościach rodzinnych i religijnych. To nie tylko pyszny posiłek, ale także ważna okazja, która celebruje to, co naprawdę ważne w życiu. Więc bez względu na okazję, kiedy zaczniesz wyrzepywać tę soczystą jagnięcinę, pomyśl o wiekach tradycji, które tak wiele zawdzięczamy. To jest święto narodzin, małżeństwa i odrodzenia.