Plov jest znanym daniem bhancarskich Żydów w Azji Środkowej. (Są określani jako Żydzi Bukhari w Izraelu). Często powolnie gotowane w piecu opalanym drewnem, podawane jest gościom jako symbol gościnności na wakacje i na specjalne wydarzenia życiowe, w tym wesela.
Chociaż przepis poniżej nie zawiera go, Plov jest tradycyjnie przyprawiony kminkiem i często podawany z pieczonym czosnkiem. Jeśli chcesz poprawić smak podstawowej receptury, dopraw do smażonych warzyw i kurczaka od 1 do 3 łyżeczek kminku i odrobiny cynamonu przed dodaniem ryżu. Jeśli to konieczne, upiec głowę lub dwa czosnek, podczas gdy Plov gotuje, a następnie służyć z boku.
Co będziesz potrzebował
- 5 łyżek oleju (wystarczy na pokrycie dna garnka)
- 3 cebule (obrane, przycięte i posiekane)
- 6 marchewek (obranych ze skórki i tartych)
- 1 łyżka cukru
- 2 do 3 funtów bez skóry, pierś z kurczaka bez kości (pokrojona na małe kwadraty)
- 1 1/2 łyżeczki soli (podzielone)
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 2 1/2 kubki średnio zbożowego ryżu (np. Basmati)
- 3 1/2 szklanki wrzącej wody (wystarczającej do pokrycia ryżu o 1/2 cala lub 1 cm)
Jak to zrobić
- W holenderskim piekarniku lub dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebule, a następnie marchewki. Wymieszaj cukier. Podsmażaj, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 do 7 minut.
- Połóż kurczaka na cebuli i marchewce. Nie mieszać w celu utrzymania warstwy warzyw i wyraźnej warstwy mięsa. Posyp 1 łyżeczkę soli i pieprzu na kurczaka. Ugotuj kurczaka, delikatnie obracając kawałki w środku, aż kurczak zmieni kolor na biały.
- Dodaj ryż na wierzchu kurczaka. Nie mieszaj, ponieważ warstwy warzyw i kurczaka powinny pozostać nienaruszone, ale równomiernie rozprowadź ryż na kurczaku. Posypać 1/2 łyżeczką soli. Dodaj wrzącą wodę. Obróć ogień do niskiego poziomu i przykryj.
- Po około 15 minutach zeskrobać boki i wbić 6 lub 7 otworów przez ryż do dna naczynia za pomocą rączki drewnianej łyżki. Przykryj i gotuj przez kolejne 20 do 25 minut lub do momentu, gdy woda zostanie wchłonięta, a ryż jest miękki.
- Podawaj w odwrotnej kolejności warstw. Umieść ryż, następnie kurczaka, a następnie warzywa na talerzach i ciesz się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sód | 616 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 43 g |